Maki de légumes

Que diriez-vous de commencer votre repas par des makis de légumes des plus originaux ? Parfaits pour un apéritif léger, une entrée de fêtes, un repas sur le pouce, ou même un pique-nique, ces rouleaux sont non seulement délicieux, mais également visuellement attrayants.

Cette recette de rouleaux de légumes, entourés de feuille de riz et de nori, est inspirée du livre « La cuisine iodée » de Thalasso Bretagne, aux éditions Ouest-France. Dans ce livre, les chefs de l’association Thalasso Bretagne proposent leurs recettes, aussi saines que savoureuses, afin de sublimer les délicieux produits de la mer.

En effet, cette recette fait la part belles aux algues marines, sous forme de tartare et de feuille de nori pour envelopper les légumes. Les algues sont une source non calorique de protéines, de vitamines (A, C, E, K), de minéraux (calcium, fer, iode, magnésium) et d’antioxydants. Elles apportent par ailleurs une saveur umami qui permet de rehausser les plats et peut remplacer le sel ou d’autres assaisonnements. Utilisées depuis des siècles dans les cuisines asiatiques, les algues commencent à trouver leur place dans d’autres cultures culinaires.

Ces makis végétaux sont inspirés de la cuisine japonaise, mais sont garnis de légumes croquants et de saveurs iodées. Vu mon appétence pour les mets asiatiques, ce plat a tout de suite su me séduire.

Pour cette recette j’ai préparé un tartare d’algues maison, selon la recette de Philippe Renard. Vous pouvez aussi utiliser un tartare d’algues du commerce; il y en a de délicieux. J’aime beaucoup ceux de Marinöé, Christine Le Tennier ou encore Bord à Bord …. pour ne citer qu’eux. En fonction des saveurs de ces tartares, il vous faudra peut-être adapter un peu l’assaisonnement de ces makis de légumes.

Préparez-vous à régaler vos amis et votre famille avec ces délicieux rouleaux de légumes qui allient texture, goût et couleurs éclatantes !