Tartines gratinées jambon-fromage

Prêtes en 10 à 15 minutes au four, accompagnées d’une salade verte, ces tartines gratinées jambon-fromage font un dîner simple et rapide.

Au détour du rayon anti-gaspi, quelques tranches de jambon fumé m’ont donné l’idée de cette recette. Sans doute un clin d’œil au calendrier : en ce jour de rentrée, ces tartines gratinées jambon-fromage ont réveillé mes souvenirs du lycée. Elles étaient le régal de mes déjeuners au self. Si le goût n’est pas le même, la texture m’a instantanément replongée quelques dizaines d’années en arrière.

Les tartines grillées

La tartine grillée, c’est une recette simple, rapide, variable à l’infini et surtout délicieuse. De la bruschetta au pain frotté à l’ail, à la tomate et sardines, c’est le plat idéal pour les dîner rapides, les lunchs, les entrées croustillantes ou des apéritifs croustillants.

Le secret des tartines gratinées repose souvent sur un mélange de fromage râpé fondant (comté, emmental, mozzarella) et d’un liant (crème fraîche, béchamel ou fromage blanc), garantissant une croûte dorée sans assécher le pain.

Quel pain choisir pour ces tartines?

Pour ces tartines gratinées, j’ai utilisé du pain de campagne qui trainait dans ma cuisine depuis quelques jours déjà. La diversité des pains utilisables permet d’expérimenter avec des textures et des saveurs variées. Chaque type de pain apporte une nuance différente à la tartine. D’ailleurs, si vous n’avez que du pain de mie sous la main, cela fera aussi l’affaire. Pour une version apéritive, utilisez des morceaux de baguette coupés en rondelles. L’idéal est un pain sans trop de trous dans la mie, même si la garniture est assez épaisse pour ne pas trop passer à travers.

Petite astuce, vous pouvez arroser votre tartine très légèrement de vin blanc ou de bière, pour lui donner du moelleux et de la saveur, comme dans les tartines au reblochon et jambon cru.

Comment préparer ces tartines gratinées jambon-fromage?

Préparer ces tartines gratinées est des plus simples. Il suffit de mixer les tranches de jambon coupées en gros morceaux avec le fromage râpé, le yaourt grec, la moutarde et la ciboulette. Quelques tours de poivre du moulin, un peu de sel et le tour est joué. Il ne reste plus qu’à étaler la préparation en une couche épaisse et à enfourner. Les tartines sont prêtes lorsque la préparation est légèrement fondante et les bords dorés. Il n’y a plus qu’à les déguster avec ou sans salade verte.

Cette recette est une base, vous pouvez replacer le jambon par du jambon de poulet, et pourquoi pas des sardines ou du thon. Quand aux herbes, faites avec ce que vous avez sous la main.

J’adore le contraste entre la base croustillante du pain au four et le moelleux de la garniture. Ça en fait un plat simple mais très réconfortant.

Il y a un plat que je fais régulièrement lorsque je suis pressée, c’est le toast frit à l’oeuf, ou egg in a hole. Je ne m’en lasse pas! Découvrez-le vite !