Wraps apéro au saumon fumé, fromage frais et grenade
Incontournables à l’heure de l’apéritif, les wraps plaisent à tous les coups. Pour sortir de la routine et varier les plaisirs, laissez-vous tenter par cette version originale au saumon fumé et fromage frais, sublimée par les graines de grenade.
Rillettes de maquereau au citron confit
Les rillettes de poisson sont tellement simples à faire qu’il serait dommage de passer à côté. Aujourd’hui, je vous ai concocté des rillettes de maquereaux au citron confit, une tartinade simple et savoureuse.
Gratin de pommes de terre au haddock , ciboulette et citron vert, de Juan Arbelaez
Nous voilà au printemps … enfin, sur le calendrier, car côté température, ce n’est pas encore ça ! En ce moment, j’ai des envies de cuisine colorée et pleine de pep’s, histoire de réveiller mes papilles après la longue période…
Huîtres pochées, ail noir, vinaigrette noisette
Aujourd’hui, je vous propose une recette festive d‘huîtres pochées, ail noir et vinaigrette noisette. Ces huîtres chaudes proposent un parfait équilibre de saveurs entre la douceur de la crème d’ail noir et l’acidité de la vinaigrette échalote aux morceaux de…
Tourte aux brocolis et au gorgonzola, d’Ottolenghi
Que diriez-vous d’une part de tourte, bien généreuse, riche en légumes et en saveurs? J’ai ce qu’il vous faut avec cette tourte aux brocolis et au gorgonzola, signée Ottolenghi. Cette tarte se compose d’une couche de poireaux mijotés à la…
Terrine de poisson au curry
L’autre jour, mon beau-père m’a ramené de la pêche des chinchards, de petits poissons plus maigres que le maquereau avec lequel on le compare souvent. On le trouve toute l’année sur les étals où il est peu coûteux. Sa chair…
Risotto crémeux aux saveurs marines
Après le tartare d’algues, je continue avec une recette aux algues en vous proposant un risotto aux saveurs marines. Les algues de la recette sont facultatives, mais elles sont une vraie valeur ajoutée car riches en protéines végétales, en sucres…
Tartare d’algues,d’après Philippe Renard
Il y a peu, je vous ai proposé un tartare de kombu au citron confit, réalisé afin d’utiliser le kombu de mon bouillon dashi. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de tartare, d’après une recette du chef Philippe Renard.…
Salade de haricots verts et pois gourmands, d’Ottolenghi
Un seul mot d’ordre en cette période estivale: profiter du beau temps pour faire le plein de salades aux légumes extra-frais. Après la salade de nouilles soba, aubergine et mangue de Yotam Ottolenghi, je vous propose aujourd’hui une nouvelle salade du…
Beurre d’herbes, du chef Patrick Jeffroy
Le beurre d’herbe, c’est un délice en accompagnement d’un poisson grillé ou vapeur, ou tout simplement sur une tartine de pain légèrement toasté, accompagné de quelques bigorneaux fraîchement pêchés. Le beurre d’herbe est facile à réaliser et se congèle parfaitement,…
Une aiguille dans l'potage
