Végétarien

Mijoté de potiron aux pois chiches et abricots secs

4 mars 2015


potiron épices




Dernier potiron du potager …enfin, pas de mon potager, parce que je ne suis pas assez assidue au jardin pour faire pousser de beaux légumes !!!  Bientôt, le beau temps nous donnera envie de légumes printaniers et alors, oubliés les légumes d’hiver ! Il était donc grand temps de tester cette recette de courge, repérée  chez Jackie dont le blog regorge de magnifiques recettes.



J’ai tardé à tester cette recette car je me disais que les enfants n’aimeraient guère ce plat sucré-salé. Profitant que les enfants aient repris le chemin de l’école, j’ai préparé ce plat pour deux.


potiron pois chiche




Je n’avais pas tous les ingrédients requis, mais la version que j’ai réalisée était délicieuse, pas aussi douce que je pensais; ( Il faut dire qu’à bien y regarder, il n’y a que 3 abricots secs dans la recette).

C’est un bel équilibre de saveurs, entre la douceur de la courge et le piquant des épices !  Un plat à faire et refaire..même pour mes enfants  !



potiron pois chiche en cocotte





Pour 2 personnes: 

(Prep 15 min/cuisson 20 min)


  • 200 g de pois chiches cuits
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 400 g de potiron 
  • 1 oignon
  • 1/2 gousse d’ail
  • 25 g d’abricots secs ( 3 abricots)
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 1 c à c de graines de moutarde
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Poivre, sel
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s d’amandes en poudre
  • 1 c à s de noix de coco
  • 1 c à s de mascarpone ou crème fraîche ( facultatif)
  • Coriandre fraîche



Épluchez la courge et coupez-la en dés de 2 cm x 2 cm.

Épluchez l’ail et l’oignon, émincez-les;

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Laissez suer quelques minutes sans coloration. Ajoutez les graines de moutarde,l’ail, le cumin et le piment et faites revenir pour libérer les arômes. 

Ajoutez la courge, mélangez bien pour répartir les épices puis mouillez avec le bouillon, poivrez, ajoutez le bicarbonate et les abricots secs coupés en petits dés, les pois chiches. Portez à ébullition , réduisez le feu et couvrez.

Laissez cuire à feu doux une quinzaine de minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Attention ,la courge cuit assez vite et risque de se réduire rapidement en purée.

Ajoutez les amandes en poudre, la noix de coco et la crème.Mélangez doucement. Poursuivez la cuisson une minute et servez chaud , saupoudré de coriandre fraîche.


recette potiron épices




Vous pouvez accompagner le plat de riz et d’une viande pour un plat complet.


recette potiron épices


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