Muffins aux carottes, aux pommes et noix de pécan, d’Ottolenghi
Si vous êtes à la recherche d’une délicieuse façon de savourer un moment de douceur, ne cherchez pas plus loin ! Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous une délicieuse recette de muffins aux carottes, pommes et noix de pécan, du talentueux chef Yotam Ottolenghi.
La gourmandise et le réconfort avant tout :
Ces muffins d’Ottolenghi font un excellent petit-déjeuner pour démarrer une belle journée d’automne. Ils combinent la douceur naturelle des carottes et des pommes, ajoutant une texture moelleuse et une explosion de saveurs à chaque bouchée. Les noix de pécan croquantes apportent une touche de gourmandise qui complète à merveille ce mélange. La cannelle ajoute une touche encore plus chaleureuse. Et c’est sans parler du crumble aux graines, ajouté sur le dessus du muffin, qui apporte beaucoup de gourmandise.
Comme d’habitude avec Ottolenghi, ne vous laissez pas décourager par la longue liste d’ingrédients ; faites simplement confiance au fait que ce sera toujours délicieux. En y regardant de plus près, vous verrez probablement que vous avez la plupart des ingrédients sous la main.
Parfaits pour un petit-déjeuner réconfortant ou une collation gourmande, les muffins d’Ottolenghi sont également les bienvenus lors d’un goûter entre amis ou en famille. La recette est simple à suivre et ne nécessite que des ingrédients basiques, mais le résultat est plus que savoureux ! Ces muffins peuvent être facilement adaptés selon vos préférences. Vous pouvez, par exemple, remplacer les noix de pécan par des noix de Grenoble.
Alors, sans plus tarder, découvrez cette merveilleuse recette qui ravira vos papilles et celles de vos proches.
Muffins aux carottes, aux pommes et noix de pécan, d’Ottolenghi
Matériel
- moules à muffins ou briochettes +/- caissettes en papier
Ingrédients
Muffins
- 300 g de farine
- 2 c à c de levure chimique
- 2 c à c de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs fermiers
- 16 cl d'huile de tournesol
- 200 g de sucre en poudre (280 g dans la recette du chef)
- 2 c à c d'extrait de vanille
- 200 g de pommes Granny Smith épluchées et râpées
- 200 g de carottes épluchées et râpées
- 100 g de noix de pécan (ou noix) grossièrement concassées
- 100 g de raisins secs
- 50 g de noix de coco râpée
Crumble
- 50 g de beurre doux coupé en petits morceaux
- 75 g de farine
- 25 g de sucre muscovado
- 50 g de flocons d'avoine entiers
- 15 g de graines de tournesol
- 25 g de graines de potiron
- 15 g de graines de sésame noir ou blanc
- 1 c à c d'eau
- 1 c à c d'huile de tournesol
- 1½ c à s de miel
Instructions
Crumble
- Commencez par préparer la garniture: Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine et le sucre. Travaillez la préparation du bout des doigts pour obtenir un mélange friable. Incorporez les flocons d'avoine et les graines, puis l'eau, l'huile et le miel. Remuez pour obtenir un mélange humide et légèrement sableux. Réservez.
Muffins
- Préchauffez le four à 170°C ( th 5-6) Garnissez les moules à muffins de caissettes en papier.
- Dans un grand bol, tamisez ensemble les farines, la levure chimique, la cannelle et le sel.
- Dans un bol séparé, fouettez ensemble l'huile, les œufs et le sucre. Incorporez la carotte, la pomme et l'extrait de vanille, puis incorporez les noix de pécan, les raisins secs et la noix de coco. Incorporez ensuite le mélange de farine en veillant à ne pas trop mélanger – la pâte reste légèrement grumeleuse et non homogène.
- Répartissez la pâte dans les caissettes en papier puis répartissez la garniture friable sur le dessus. Faites cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit croustillante et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. (le temps de cuisson peut varier selon les fours)
- Démoulez les muffins encore chauds et laissez-les refroidir sur une grille. Ils seront meilleurs dégustés après 2 ou 3 heures.
Notes
Vous trouverez sur le blog différentes variantes de muffins, plus ou moins sains, selon vos envies … certains sont aux pommes , d’autres plus gourmands, à la banane avec un coeur en chocolat … mais pour ceux qui sont plus regardant sur le côté sain des aliments, il y en a même IG bas , aux fruits et yaourt . Je suis sûre que vous trouverez votre bonheur !
4 commentaires
Sylvie et Marc
Que ces muffins sont gourmands. Bisous.
Sylvia
Fait ce matin, excellente recette !! Je n’ai mis que 100 g de sucre et c’était parfait à mon goût 😊 j’aime beaucoup les recettes du chef Ottolenghi .. merci pour ce beau partage, votre site m’inspire très souvent, bises, Sylvia.
Lou
Merci beaucoup Sylvia d’avoir pris le temps de laisser un commentaire. Savoir que le blog est source d’inspiration me va droit au coeur.
Marion
Des petits muffins bien originaux et gourmands ! On se régale toujours avec les recettes de ce chef.
Bonne journée, bises.