Man’ouché, le pain libanais au za’atar

Avec cette recette, je vous entraîne à la découverte d’un délicieux pain plat de la cuisine levantine, mais aussi syrienne et jordanienne: le man’ouché, délicieusement parfumé au za’atar.

Le man’ouché, un pain plat plein de saveurs:

Aussi appelé « man’oushe » ou  » manakish », ces pains traditionnels sont préparés en étalant une pâte de pain levée sur laquelle est saupoudrée généreusement du zaatar mélangé à de l’huile d’olive. Ces galettes constituent un choix populaire pour le petit-déjeuner, le dîner ou comme collation à tout moment de la journée, au Liban et dans d’autres régions du Moyen-Orient.

Le za’atar, mélange d’épices d’inspirations libanaises

Le za’atar est un mélange d’épices typiques du Moyen-Orient, composé principalement de thym, de sumac, de sésame et parfois de sel. Il peut aussi contenir de l’origan et de la marjolaine. Le za’atar ajoute une saveur distincte et aromatique qui sublime ces simples pains.

Les magasins spécialisés dans les produits du Moyen-Orient ou de la Méditerranée proposent généralement du za’atar en vrac ou en sachets. Vous y trouverez souvent différentes variétés de za’atar, parfois avec des herbes ou des ingrédients supplémentaires. J’en consomme beaucoup à la maison, que je saupoudre sur les différents mezzé ou dans des salades, ou encore sur mon plat préféré, le poulet au citron, sumac et za’atar d’Ottolenghi! N’hésitez pas à en acheter, vous verrez comme ce mélange d’épice fait des merveilles!

Comment déguster le man’ouché ?

Ces pains plats peuvent être consommés seuls. Servez le man’ouché tout juste sorti du four ou de la poêle. La chaleur permet de mieux apprécier les saveurs des ingrédients, surtout si vous optez pour un fromage fondant. Par ailleurs, on peut y ajouter une seconde garniture, comme du labneh (yogourt à la texture crémeuse), des tomates, des concombres, des olives et des feuilles de menthe. 

Vous pouvez déguster le man’ouché en le roulant comme un wrap, ce qui le rend facile à manger, ou en le découpant en parts pour partager avec des amis et la famille.

N’hésitez pas à personnaliser votre man’ouché avec d’autres garnitures selon vos goûts, comme des légumes grillés, des fromages ou des sauces variées.