Desserts

Clafoutis aux cerises


L’été est enfin là ! C’est le temps des repas pris au dehors, sur la terrasse ou au jardin! C’est aussi le temps des fruits colorés et goûteux, celui des cerises, et des clafoutis maison ! 


clafoutis aux cerises

Pour conserver la tradition, le goût et la tenue de ce classique de la gastronomie française, il ne faut pas dénoyauter les cerises (d’ailleurs, c’est là que réside tout le secret d’un bon clafoutis, les noyaux apportant un goût subtil à la préparation ). 






La réalisation de ce dessert est très rapide.  Bien sûr, il ne faut pas oublier de prévenir vos convives de la présence de noyaux, et plutôt deux fois qu’une, afin d’éviter de désagréables surprises ! Je ne l’ai visiblement pas fait suffisamment, car mon mari a bien failli se casser les dents en y mordant allègrement !!!


clafoutis aux cerises


J’ai réalisé ce clafoutis pour 12 personnes, mais je vous mets ici les quantités nécessaires pour un clafoutis pour 6 personnes. Ce dessert est vraiment idéal lorsque l’on a de grandes tablées ! Il s’apprécie tiède ou froid.

Choisissez des cerises mûres et goûteuses de type bigarreau ou burlat , ou mieux encore, des cerises noires comme dans la recette originelle, d’origine limousine.


clafoutis aux cerises




Clafoutis aux cerises

Pour 6 personnes 
(Prép 10 min/ cuisson 40 min )
  • 600 g de cerises 
  • 100 g de sucre 
  • 100 g de farine 
  • 4 oeufs 
  • 250 ml de lait
  • 40 g de beurre fondu
  • 1 st de sucre vanillé
  • Beurre pour le moule


Lavez les cerises, séchez-les et équeutez-les .

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et blanchissez le mélange à l’aide d’un fouet.

Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez pour obtenir une texture homogène.

Incorporez le lait, le beurre fondu et  mélangez.

Dans un plat beurré, disposez les cerises entières (elles doivent recouvrir le fond du moule), versez dessus l’appareil et enfournez pour 40 min environ.

A la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.

Servez tiède ou à température ambiante .




clafoutis aux cerises
clafoutis aux cerises


clafoutis aux cerises



Avec ce dessert, je participe au défi spécial terrasse .

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