Chawarma au poulet

Venez découvrir ce délicieux poulet imprégné d’épices du Moyen-Orient !

Le chawarma, ou shawarma, est le kebab traditionnel des cuisines levantine et turque, devenu un inconditionnel de la street food. Le mot shawarma est dérivé du mot turc signifiant tourner, en référence à la viande qui tourne sur une broche.  Selon les pays, le chawarma se prépare avec une ou plusieurs viandes marinées (agneau, mouton, poulet…). Les tranches de viandes désossées et marinées sont placées sur une broche verticale, tournée devant une flamme qui cuit lentement le poulet. La viande est ensuite tranchée finement avant d’être glissée dans un sandwich.

Une bonne alternative à cette cuisson à la broche est la cuisson de la viande marinée au four. Pour ce plat , j’ai suivi la recette du Chef Tarik . On obtient une viande tendre et savoureuse, sans passer un temps fou en cuisine.

La liste des épices vous impressionnera peut-être par sa longueur, mais je suis sûre que vous avez presque toutes les épices dans vos placards. En tous cas, on les trouve facilement en magasin.

Le chawarma se sert dans du pain pita avec de la salade, des concombres, des tomates et diverses sauces et condiments, souvent accompagné d’ houmous. Pour déguster cette viande, j’ai réalisé une sauce blanche à base de yaourt grec, d’ail, de tahini et de citron. J’ai enroulé la viande dans des wraps, une alternative pratique aux pains pita, avec les crudités que j’avais sous la main: salade, oignon rouge, tomate, concombre. Un vrai régal !

Pour le poulet, j’ai utilisé des escalopes de poulet, mais vous pouvez utiliser des cuisses que vous découperez ensuite en petits morceaux.

Si vous aimez ce genre de viande marinée, découvrez aussi le poulet au safran et citron , un kebab populaire en Iran.