
Pain pita, pain plat du Moyen-Orient
Après vous avoir proposé des recettes de mezze comme le dip feta-pistache, le dip de betterave au tahin et au zaatar, le houmous, le baba ganoush ou le mouhammara, je ne pouvais pas ne pas vous présenter ma recette de pain pita, ce pain rond et plat que l’on trempe à l’envi dans les dips ou qui sert à former des sandwichs (kebab, falafel…) car en cuisant, une poche se forme au sein du pain.
Cela vaut vraiment le coup de prendre le temps de préparer ces pains soi-même, car ils n’ont rien à voir avec les pitas vendues dans les supermarchés!
Pain pita :
(prep 30 min/ repos 1h + 15 min)
Ingrédients/ 8 pains environ
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure sèche de boulanger (11 g)
- 1 c à c de sucre
- 1 c à c de sel
- 300 ml d’eau
- 1 c à s d’huile d’olive
Délayez la levure dans 50 g d’eau tiède et laissez lever 15 min.
Versez la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier. Versez la levure au centre , ajoutez petit à petit le reste d’eau et pétrissez au moins 10 min pour que la pâte devienne souple et homogène.
Huilez un saladier avec 1 c à s d’huile, mettez-y la boule de pâte. Couvrez-la et laissez-la pousser dans un endroit chaud, loin des courants d’air, pendant 1 à 2 heures environ, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Au bout de ce temps, dégazez la pâte, séparez le pâton en 8 et façonnez des boules avec chaque morceau.
Laissez reposer les boules une quinzaine de minutes puis étalez-les finement sur un plan fariné à l’aide d’un rouleau (3-4 mm).
Préchauffez votre four à 230°C chaleur tournante avec une plaque en métal ou mieux, une pierre réfractaire. Le four et la plaque doivent être chauds pour réussir les pitas. C’est le choc thermique entre la chaleur de la plaque et l’humidité de la pâte qui fera se gonfler la pita.
Pour la cuisson, procédez en plusieurs fournées. Faites cuire chaque pita 6 min, en les mettant directement sur la plaque. Les pitas doivent gonfler. Surveiller la cuisson car elles ne doivent pas trop colorer.
Laissez les tiédir sur une grille avant de les mettre dans un torchon pour garder leur moelleux .
24 commentaires
LadyMilonguera
Ils sont joliment réussis ces petits pains.
Lou Une aiguille dans l'potage
merci beaucoup ! Bises
delphine
Hum comme il doit être bon, bravo c'est une belle réussite
Bon dimanche
Nathalie
Muhmmm!! Qu'est ce que c'est bon ce pain trempé dans ton houmous!! Voilà qui m'inspire à nouveau!! �� Bon dimanche Lou. Bisous
Aline
J'aime beaucoup les pains pita et je n'en ai pourtant jamais fait moi-même… Avec ta recette, je vais y remédier rapidement !
Maria-Lina
Wow, tout beau et, ils ont l'air tellement bons, superbe recette!!! Bise, bon dimanche dans la joie!
Brigitte / Les filles à table
Je n'en ai jamais fait, tu me donnes bien envie !! Bon dimanche !
Anonyme
Je garde la recette, j'adore !!
Bon dimanche, bises.
Lavande
Simple et sympa! Je note.
Bisous de BXL (la tempête se calme enfin. Mais ce matin, nous avons eu des vents jusqu'à 100km/h, 115 à la côte!)
Gut
J'avais trouvé cela rigolo ces pains à faire ! mais je ne sais pas pourquoi ils ont pas tous gonflé de la même manière dans le four … ça vient sûrement de mon four qui ne chauffe pas pareil partout !!
Ils sont beaux les tiens Lou !! bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Les miens non plus n'ont pas tous bien gonflé !
Lou Une aiguille dans l'potage
Tu n'a pas battu nos 164 km /h de vent à Camaret !
Bises
Cali
C'est LE pain idéal pour faire trempette dans le houmous, le muhammara et le baba ganoush !
J'adore ta thématique de la semaine : on voyage, on se régale
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup Cali, gros bisous !
salima
merci pour cette recette ! bonne soirée
thithoad
ils sont super réussis!!
bonne semaine
Lavande
Ben non, mais il y a moins de caps sur notre petite côte! C'est juste une ligne droite et plate 😉
Bisous
Biscuitspassion.canalblog.com
Ils sont vraiment très beaux et qu'est-ce que j'en ai envie!!! bisous! bonne soirée!
gingembre & chocolat
100% d'accord avec toi, une fois j'avais fait des galettes de blé pour faire des sandwichs galettes, rien avoir avec celle acheté en super marché d'une marque mexicaine lol !!! je note ta recette de pain pita 🙂
des bisous
Marlyzen
Waouh, tes petits pains sont si gonflés, c'est impressionnant ! Et ils se tiennent à la découpe, ta recette est terrible. Envie de falafel maintenant 🙂
Jeux gratuits
Magnifiques et délicieux !
Cricri
Bonjour
Très belle recette…mais j’aimerais savoir quel type de farine est préférable….. la T55 ?
Merci
Lou
Le plsu souvent j’utilise la T 45 car j’en ai toujours sous la main.
Cricri
Merci