Figues au basilic et chèvre frais, vinaigrette de grenade d’Ottolenghi

J’adore le goût des figues mûres. J’aurais tant aimé avoir un figuier dans mon jardin pour y récolter ces lourds fruits, arrivés à maturation, fruits que je dois malheureusement me contenter d’acheter. Aujourd’hui, j’ai craqué devant quelques belles figues violettes qui me faisaient de l’oeil sur l’étal du primeur.

Pour les mettre en valeur, j’ai opté sur cette recette du chef londonien Yotam Ottolenghi, extraite de son livre « Plenty », un livre avec une multitude de recettes végétariennes.

Il s’agit d’une délicieuse salade à base de roquette et basilic, avec des quartiers de figues et un peu de fromage de chèvre frais, le tout assaisonné d’une vinaigrette à la mélasse de grenade.

Si vous suivez régulièrement le blog, vous avez sans aucun doute vu passer des recettes incorporant ce condiment qu’est la mélasse de grenade. Il s’agit d’un sirop sucré et acidulé, noir et épais, préparé à partir d’une variété de grenade très acide. On peut trouver la mélasse de grenade dans les épiceries orientales. Eventuellement, s’il est difficile pour vous de vous en procurer, vous pouvez la remplacer par un bon vinaigre balsamique.

Dans cette salade, la douceur des figues adoucit le côté astringent de la mélasse de grenade et l’amertume et le piquant de la roquette. Le chèvre frais (ou caillé de chèvre dans la recette originale) lie le tout, faisant de ce plat une petite merveille en bouche.

Le plat est vraiment simple à réaliser, mais il n’en est pas moins savoureux. Il sera parfait pour recevoir des convives sans vous pendre la tête. Alors, dépêchez-vous de tester cette recette de figues, roquette et basilic au chèvre frais signé Ottolenghi car la saison des figues ne dure pas longtemps.

Si vous préférez les figues en version sucrée, découvrez les figues rôties au miel et épices , au délicieux goût de cannelle et cardamome.