Aubergines rôties aux anchois et à l’origan, d’Ottolenghi
Dire qu’il y a peu de temps, je boudais les aubergines que je trouvais souvent spongieuses et insipides. Maintenant, au contraire, j’attends leur saison avec impatience. Je les aime particulièrement lorsqu’elles sont rôties. Mon chef préféré, Yotam Ottolenghi, nous a livré…
Risotto crémeux aux saveurs marines
Après le tartare d’algues, je continue avec une recette aux algues en vous proposant un risotto aux saveurs marines. Les algues de la recette sont facultatives, mais elles sont une vraie valeur ajoutée car riches en protéines végétales, en sucres…
Tartare d’algues,d’après Philippe Renard
Il y a peu, je vous ai proposé un tartare de kombu au citron confit, réalisé afin d’utiliser le kombu de mon bouillon dashi. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de tartare, d’après une recette du chef Philippe Renard.…
Riz frit
Je reviens après quelques jours d’absence avec une recette que vous avez peut-être vue, il y a quelques jours, sur mon compte Instagram.Lorsque je prépare du riz au rice cooker, j’en prépare toujours plus qu’il ne me faut pour mon…
Poêlée de kale, citron, amandes caramélisées
Plus besoin de vous présenter les choux non pommés type « chou kale », on les a vu pousser sur de nombreux blogs, et ils sont enfin plus facile à trouver sur nos étals.Survitaminé, riche en calcium et en protéines, pauvre en…
Batbout (pain marocain cuit à la poêle)
Pour accompagner mon tajine de petits pois et fonds d’artichaut, j’ai réalisé des « batbout », des pains de farine et semoule cuits à la poêle que l’on peut farcir et dont on choisi la taille en fonction de l’utilisation souhaitée. C’est…
Asperges rôties aux amandes, aux câpres et à l’aneth, d’Ottolenghi
Avec l’arrivée du printemps, les asperges font leur retour sur les étals. Leur saison ne durant que quelques semaines, il ne faut pas traîner à en profiter. Afin de préserver la belle couleur des asperges vertes, il faut une cuisson…
Soupe de lentilles de Nathalie Beauvais
Connaissez-vous la chef lorientaise Nathalie Beauvais, aux fourneaux du « Jardin gourmand » à Lorient, auteur de plusieurs livres culinaires mettant en avant la cuisine bretonne, les produits de terroir et de saison.J’ai découvert sa soupe de lentilles sur le blog de…
Pain cocotte
En partageant dernièrement mon pain cocotte, je me suis rendue compte que mon entourage ne connaissaient pas cette cuisson … et oui, tout le monde ne passe pas comme moi sa journée sur les blogs de cuisine! Donc, pour ceux…
Le bouillon dashi
Je commence une petite série de recettes japonaises en débutant par un basique, le bouillon dashi. Il existe des bouillons de dashi en poudre instantanée à diluer dans l’eau, mais le dashi fait maison est toujours meilleur; il sert comme…