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Poulet au citron (recette algérienne)

Si vos promenades culinaires à travers le net vous ont conduit cet été jusqu’au blog gourmand  » Les joyaux de Shérazade », vous avez peut-être vu qu’elle organisait un concours destiné aux blogueuses, avec, à la clé, pour les 3 premiers vainqueurs,  un exemplaire de son second livre:  » Ma cuisine algérienne ».

Chacun est invité à réaliser une recette algérienne présente sur son blog.
J’ai choisi sa recette de poulet au citron, un plat haut en couleur et en saveur, qui reflète bien la cuisine familiale algérienne, alliant simplicité et économie.


Poulet au citron (recette algérienne)
Le poulet et les pommes de terres sont fondants et goûteux. La coriandre apporte une saveur toute particulière à ce plat et le citron confit au sel le parfume de façon subtile et légère.



Poulet au citron (recette algérienne)

L’idéal est de faire mariner le poulet dans les épices la veille, pour un résultat plus parfumé.

Ce plat est un vrai régal, et est tellement facile à réaliser qu’il serait dommage de s’en priver ! Alors, à vos tajines ! 



Poulet au citron (recette algérienne)





Poulet au citron 

(Prép 15 min/marinade la veille si possible/ cuisson 40 +15 min)


Ingrédients / 4 à 6 personnes

  • 1 poulet (ou des cuisses ou des pilons)
  • 1 gros oignon ou 2 de taille moyenne
  • 1 tête d’ail ( toutes les gousses)
  • 1 citron confit au sel
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 1 bonne cuillère de smen (beurre clarifié)
  • 1 bouquet de mélange de persil et de coriandre
  • 1 c à c de curcuma en poudre
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • 1 c à c de poivre blanc moulu
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cube de safran
  • Qq pistils de safran dilués dans de l’eau
  • Sel
  • 1 kg de petites pommes de terre



Utilisez un plat à tajine ou une cocotte pour la cuisson du plat.

Mélangez toutes les épices avec un peu d’huile, le safran dilué dans un peu d’eau et le bouquet d’herbes émincées.

Badigeonnez les morceaux de poulet avec le mélange. ( Préparez la veille pour un résultat plus goûteux)
Je glisse ma viande dans un grand sac de congélation pour pouvoir bien masser ma viande avec la préparation aux épices.

Faites chauffer l’huile et le smen dans le tajine. Faites-y revenir les oignons émincés.

Rajoutez la viande et faites-la dorer légèrement.

Ajoutez les gousses d’ail épluchées et dégermées.

Eliminez la pulpe de citron confit pour ne garder que la peau. Coupez-le en lanières et rajoutez-les dans le plat.

Mouillez avec le bouillon (1 cube + 15 cl d’eau).

Laissez cuire 40 min environ. 

Une fois la viande cuite, retirez-la et réservez-la dans un plat, recouvert de papier aluminium.

Ajoutez les pommes de terre épluchées dans la sauce et laissez cuire 15 min environ (le temps de cuisson peut varier selon la variété et la taille des pommes de terre).

Remettez la viande dans le tajine pour la réchauffer.



Vite, vous avez jusqu’au 15 septembre 2017 pour participer ! 

Poulet au citron (recette algérienne)


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