
Poulet au citron (recette algérienne)
Si vos promenades culinaires à travers le net vous ont conduit cet été jusqu’au blog gourmand » Les joyaux de Shérazade », vous avez peut-être vu qu’elle organisait un concours destiné aux blogueuses, avec, à la clé, pour les 3 premiers vainqueurs, un exemplaire de son second livre: » Ma cuisine algérienne ».
Poulet au citron
(Prép 15 min/marinade la veille si possible/ cuisson 40 +15 min)
Ingrédients / 4 à 6 personnes
- 1 poulet (ou des cuisses ou des pilons)
- 1 gros oignon ou 2 de taille moyenne
- 1 tête d’ail ( toutes les gousses)
- 1 citron confit au sel
- 4 c à s d’huile d’olive
- 1 bonne cuillère de smen (beurre clarifié)
- 1 bouquet de mélange de persil et de coriandre
- 1 c à c de curcuma en poudre
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à c de poivre blanc moulu
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cube de safran
- Qq pistils de safran dilués dans de l’eau
- Sel
- 1 kg de petites pommes de terre
Utilisez un plat à tajine ou une cocotte pour la cuisson du plat.
Mélangez toutes les épices avec un peu d’huile, le safran dilué dans un peu d’eau et le bouquet d’herbes émincées.
Badigeonnez les morceaux de poulet avec le mélange. ( Préparez la veille pour un résultat plus goûteux)
Je glisse ma viande dans un grand sac de congélation pour pouvoir bien masser ma viande avec la préparation aux épices.
Faites chauffer l’huile et le smen dans le tajine. Faites-y revenir les oignons émincés.
Rajoutez la viande et faites-la dorer légèrement.
Ajoutez les gousses d’ail épluchées et dégermées.
Eliminez la pulpe de citron confit pour ne garder que la peau. Coupez-le en lanières et rajoutez-les dans le plat.
Mouillez avec le bouillon (1 cube + 15 cl d’eau).
Laissez cuire 40 min environ.
Une fois la viande cuite, retirez-la et réservez-la dans un plat, recouvert de papier aluminium.
Ajoutez les pommes de terre épluchées dans la sauce et laissez cuire 15 min environ (le temps de cuisson peut varier selon la variété et la taille des pommes de terre).
Remettez la viande dans le tajine pour la réchauffer.
35 commentaires
LadyMilonguera
Ton plat me donne faim !
Lou Une aiguille dans l'potage
Ce poulet au citron est un régal !
Cathy VINCENT
Un Délice ! Mes invités m’ont demandé la recette. Merci pour cette publication, je vais la refaire ce week-end, je reçois tous mes enfants.
Lou
Merci Cathy pour ce commentaire qui me va droit au coeur. Cette recette fait partie de mes recettes fétiches car elle remporte toujours un vif succès et n’est pas difficile à préparer.
gloriadelpilar_1994@yahoo.com
tres delicieux !!
Lou Une aiguille dans l'potage
Yes! As you say !
les petits plats de Béa
ce plat façon tajine a tout pour me plaire
Malika A. Black - Cuisine Culinaire
Il donne envie ton poulet au citron! Très parfumé avec ces épices.
On peut ajouter des olives, super bon!
Avec une bonne baguette, yummy!
Merci et bonne soirée!
Lorraine @ Not Quite Nigella
I haven't used my tagine in ages. I should give this delicious looking recipe a go!
Sylvie et Marc
Jolie couleur pour un plat bien savoureux. Bisous. Sylvie.
Gut
je sais que c'est bon ! grrr ! mais quelle idiote je suis de ne pas apprécier le poulet ! c'est une magnifique recette Lou ! gros bisous
rosa
tes photos m'on fait saliver, je vais essayer
Bon week end
bisous
Rosa
Brigitte / Les filles à table
Je suis plus familière de la cuisine marocaine que de l'algérienne, mais ça me plait tout autant !! De belles saveurs !
Sara QASI
C est un plat typiquement marocain ainsi que le Tajine (plat de cuisson et de service) qui est une fabrication locale marocaine, on peut ajouter des olives rouges ou verts ça donne du goût
Unknown
Hummm, ça l'air tout bon, quelle belle recette! Bise, bon samedi tout doux!
Cooking Julia
Ce plat est un régal de saveurs et de couleurs, j'aime beaucoup !
Lavande
D'habitude, je le fais avec du gingembre frais et plus de citron. Ta version me semble plus parfumé et moins acide … à tester donc!
Gros bisous frais de BXL(après le déluge d'hier soir. Mais, ne nous plaignons pas, il y a bien pire).
sherazade
hummmm
Un vrai délice..
Avec un bon pain maison… miam miam.
Il a l'air vraiment appétissant.
Merci
Anonyme
J'adore cette recette…
Bonne journée, bises.
Cooking lili
Une jolie recette gourmande !
Lou Une aiguille dans l'potage
It's so delicious !
Lou Une aiguille dans l'potage
Chez moi, ils ne sont pas fan d'olives. Mais pour le pain, je suis tout à fait d'accord, la sauce est tellement bonne qu'on ne peut pas ne pas "saucer " !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
J'ai tellement aimé la recette, si simple à réaliser, que c'est la troisième fois que j'en mange …et j'ai déjà envie d'en refaire !
Bises frileuses !
Lou Une aiguille dans l'potage
Tu verras, c'est simple mais goûteux , très équilibré en goûts !
Reviens m'en dire des nouvelles! Bises
melie melo en cuisine
hummmm sa fait envie
Not Parisienne
Quelle belle recette, c'est super alléchant, je te souhaite gagner ce beau concours , le livre de Shéhérazade a l'air trop bau!!
Lou Une aiguille dans l'potage
Bien sûr, j'adorerai gagner son livre … mais ce que j'aime particulièrement dans ce type de concours, c'est que ça te pousse à tester de nouvelles recettes .
Bises
chantilly and co
Oh la belle idée! j'ai participé moi aussi au concours avec une recette de madeleine à l'huile d'olive, mais je n'avais pas vu cette recette de tajine sur son blog! c'est le genre de recette que j'affectionne: savoureuse, facile à faire et qui parfume toute la cuisine! Merci de l'avoir mise en avant!
Lou Une aiguille dans l'potage
Je te recommande ce poulet, il est vraiment délicieux ! J'ai hâte de tester de nouvelles recettes de Shérazade !
Bises
Poire et Cactus
roooooolala ! J'en ai l'eau à la bouche !
Lou Une aiguille dans l'potage
Ce plat est délicieux et très simple; je te le recommande !
Pearl Smith
Hou la la! Merci d'avoir partagé ce précieux blog avec nous. Je voudrais partager avec vous quelque chose d'utile concernant la sauce algérienne . J'espère que cela vous donnera quelques suggestions pour travailler sur vos prochains blogs.
Solange
C’est délicieux, je la refait ��
Solange
😋
Lou Une aiguille dans l'potage
Une de mes recettes préférées, tellement facile et parfumée!