Bisque de langoustines
Il y a quelques temps , je vous proposais une recette de flan de têtes de langoustines afin d’utiliser les restes des crustacés .Aujourd’hui, c’est une délicieuse bisque que je vous propose de réaliser, à partir des têtes de langoustines…
Rillettes de maquereau fumé
A la maison, on adore le maquereau fumé, surtout celui que mon beau-père prépare patiemment dans son fumoir ! Un vrai régal ! Pour cette recette, malheureusement , je me suis contentée de maquereaux fumés du commerce ( vous les trouverez…
Oeufs « mimosa » aux sardines
Les oeufs mimosa sont une entrée typique de la cuisine familiale que j’ai connue enfant ; c’était l’entrée fétiche d’une amie de mes parents : je ne me rappelle pas ce qui suivait dans le repas, mais je n’ai pas…
Croustillants de thon aux herbes fraîches
Aujourd’hui, je vous propose une entrée bien croustillante au thon , une entrée toujours aussi plébiscitée à la maison, et ce, depuis de nombreuses années.C’est un plat que je fais quand les herbes du jardin sont bien goûteuses ; cette…
Teriyaki de saumon
A l’heure où les planchas sont de sorties, voici une bonne recette de poisson mariné d’inspiration japonaise, teriyaki signifiant « laquer-griller » !La viande est grillée après avoir mariné dans une sauce soja sucrée au mirin.Le mirin est un vin de riz…
Tagliatelles de concombre au saumon fumé
Le concombre et la crème constituent une entrée rafraîchissante bien appréciable en période estivale, aussi, quand le saumon fumé s’invite dans l’assiette pour égayer celle-ci de sa couleur rosée, impossible d’y résister ! Coupé en fines lanières, le concombre garde…
Ceviche de bar
Le ceviche est le nom d’un plat ancestral très populaire de la côte pacifique de l’Amérique du Sud.L’ingrédient de base est le poisson cru, coupé en petits morceaux et mariné dans du jus de citron, du sel, du poivre et…
Mousse de maquereau au wasabi
Le maquereau , c’est le poisson que je cuisine le plus … parce que c’est le seul que je réussisse à pêcher !!! Mais je ne m’en lasse pas car il peut être accommodé de différentes façons ! J’avais repéré…
Roulé apéritif au saumon
Aujourd’hui , je vous propose un simple toast au saumon, revisité en roulé . C’est une forme que je fais souvent , car elle se prête à de nombreuses garnitures d’aspect crémeuse . C’est ludique ( ma fille de 13 ans…
Feuilleté de saumon , sauce crémeuse à l’estragon
Je vous propose aujourd’hui une recette que je trouve pratique lorsqu’on se retrouve assez nombreux autour d’une table . Je sers cette recette tantôt en entrée, ou en plat principal pour un dîner ; je varie la dose de riz…
Une aiguille dans l'potage
