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Rillettes de maquereau fumé

7 novembre 2014


A la maison, on adore le maquereau fumé, surtout celui que mon beau-père prépare patiemment dans son fumoir ! Un vrai régal !




Pour cette recette, malheureusement , je me suis contentée de maquereaux fumés du commerce ( vous les trouverez au rayon frais des grandes surfaces , près du saumon fumé ).



Les rillettes sont vraiment simples à réaliser, et très avantageuses : avec les quantités ci-dessous, j’ai préparé une entrée pour 6 à 8 personnes . Vous pouvez aussi les servir en tartinade à l’apéritif.
Et s’il vous en reste, pas d’inquiétude, le lendemain elles n’en sont que meilleures !









Rillettes de maquereau fumé  ( pour 6 personnes )
(Prép: 15 min/ 1 heure à l’avance)

  • 150 g de maquereau fumé nature
  • 1 échalote
  • 25 g de beurre mou
  • 6 cl de crème liquide
  • 1/2 c à s de vinaigre 
  • 2 c à s de jus de citron 
  • 2 c à s de ciboulette ciselée
  • Poivre
Pelez et émincez finement  l’ échalote.

Retirez la peau des poissons et d’éventuelles arrêtes.

Battez la crème en chantilly.

Dans un bol, émiettez grossièrement les maquereaux à la fourchette , ajoutez le beurre mou, le vinaigre, le jus de citron, les échalotes et la ciboulette ciselée . Travaillez l’ensemble de façon à obtenir une préparation homogène.

Incorporez la chantilly délicatement. Poivrez . 

Couvrez et entreposez 1 heure minimum au réfrigérateur.

Servez frais avec du pain de mie grillé .


Vin conseillé :  un Riesling ou un Chablis







Bon appétit !


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