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Palourdes à la sauce piquante

Ceux et celles qui me suivent connaissent mon goût prononcé pour la cuisine asiatique …et le gingembre.


cuisine chinoise fruits de mer





Après vous avoir livré les recettes de clam chowder ou de spaghetti alle vongole, voici une recette de palourdes cuisinées à la chinoise ! Et oui, j’aime vous faire voyager et passer d’un continent à un autre en un coup de ..baguette magique !!!  


Cela faisait un moment que je voulais tester cette recette repérée sur un livre offert par mon  homme. Je n’avais pas de sauce de haricots jaunes (dont je ne connais pas le goût), mais même sans, ce plat est vraiment délicieux, merveilleusement parfumé et plein de pep’s  ! 

J’utilise du bouillon de volaille fait maison ; si vous utilisez un bouillon du commerce, choisissez un bouillon pas trop concentré.


palourdes cuisine asiatique




Palourdes à la sauce piquante :

(prep 15 min/cuisson 10 min)


Pour 4 personnes:
  • 1,5 kg de palourdes
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 1/2 c à s de gingembre frais râpé
  • 2 oignons verts émincés
  • 4 c à s de sauce de haricots jaunes
  • 1 1/2 c à s d’huile
  • 1 c à c de sucre
  • 3 c à s de vin de Shaoxing (ou de vin de xérès )
  • 1 1/2 c à s de sauce soja
  • 60 ml de bouillon de volaille
  • Feuilles de coriandre fraîches


Laissez dégorger les palourdes 1 h dans de l’eau fraîche afin d’éliminer le sable et toute coquillage qui flotterait. Brossez les palourdes pour bien les nettoyer.

Faites chauffer l’huile dans un grand wok ou une sauteuse; faites-y revenir l’ail, le gingembre et les oignons verts.Remuez à feu vif 2 min.

Ajoutez les palourdes, la sauce de haricots jaunes, le sucre, le vin de Shaoxing, la sauce soja et le bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu vif 3 min. Les palourdes sont prêtes quand les coquilles sont bien ouvertes.

Parsemez de coriandre ciselée et servez aussitôt.





Palourdes cuisine asiatique




fruits de mer à la chinoise



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