Cuisse de dinde au cidre et navets
Les navets primeurs ont fait leur retour chez mon voisin maraîcher. J’ai choisi de les associer à de la volaille, en cuisinant une cuisse de dinde au cidre et navets. C’est un plat de saison savoureux et économique.
Joues de porc confites au cidre
Avez-vous déjà cuisiné la joue de porc? Vous en avez peut-être goûté au restaurant! Moi j’adore cette viande fondante et savoureuse, synonyme de plats longuement mijotés, de délicieuses odeurs en cuisine … de plats simples partagés en famille. La joue…
Cidre chaud au beurre et épices
En hiver, j’aime particulièrement sentir les odeurs d’épices chaudes comme la cannelle, le gingembre, la cardamome … Après une promenade sous une météo un peu fraîche, quel bonheur de déguster un thé chaï, un bon vin chaud ou un cidre…
Moelleux au cidre, coeur chaource
En hiver, j’aime déguster des moelleux salés après une assiette de soupe, ils sont bien plus légers et « humides » que des cakes salés. S’il y a une pro du moelleux, c’est bien la styliste et créatrice culinaire Isabel Brancq-Lepage; c’est dans…
Velouté de champignons à l’estragon et au cidre
La pluie et le vent semblent décidés à s’installer dans ma région. Je n’ai rien trouvé de mieux pour me réchauffer que de déguster de bonnes soupes. Préparer un velouté de champignons très onctueux et savoureux n’est pas bien difficile,…
le Switchel, une ancienne boisson des Caraïbes
Connaissez-vous les bienfaits du vinaigre de cidre? Reconnu comme « super aliment », le vinaigre de cidre contient des vitamines, des minéraux, des enzymes, de la pectine et des acides aminés issus de la fermentation. Habituellement, je l’utilise dans les vinaigrettes ou…
Compotée de pommes et syllabub au cidre
Pour finir le repas, y compris les repas de fêtes, voici un dessert très british, dont l’origine remonterait au XVIème siècle, sous le règne d’Elisabeth 1ère. Le syllabub, ou sillibub, est un dessert aromatisé et sucré à base de crème…
Poulet au cidre en crumble sarrasin-noisette
Dernièrement, la Bretonne Christelle, du blog « Cuisine de tous les jours » a publié un article au sujet du magazine « Breton en cuisine » qui changeait de formule. Une belle rubrique gourmande met en lumière des blogueuses et pour le magazine de ce…
Filet de porc au cidre
Il fait très froid au dehors, aussi, rien de mieux que de se réconforter avec un bon plat mijoté, sucré-salé, un filet de porc au cidre. Le fruité, le sucré et l’acidulé du cidre se marie parfaitement avec le porc…
Queue de lotte au cidre et à la tomate
J’avais profité , il y a quelques temps, de promotions chez mon poissonnier pour acheter de la lotte que j’avais faite parer.La lotte est un poisson hideux (c’est pourquoi elle est commercialisée sans tête) mais dont la chair est très…
Une aiguille dans l'potage
