Entrées

Moelleux au cidre, coeur chaource

En hiver, j’aime déguster des moelleux salés après une assiette de soupe, ils sont bien plus légers et « humides » que des cakes salés.

S’il y a une pro du moelleux, c’est bien la styliste et créatrice culinaire Isabel Brancq-Lepage; c’est dans un de ses livres que j’ai pioché la recette suivante. J’ai déjà eu l’occasion de vous présenter une recette inspirée de ce livre: les moelleux au jambon, de Bayonne, coeur Tartare.


Moelleux au cidre, coeur chaource




Aujourd’hui, j’ai craqué pour des moelleux au cidre, coeur chaource, remplaçant le camembert de la recette originelle par cet autre fromage de vache à pâte molle et croûte fleurie. Vous pouvez utiliser un fromage de chèvre si vous le préférez.

A la cuisson, les moelleux ont rempli ma cuisine de savoureuses effluves, mettant en appétit. Et à la dégustation, c’est un véritable bonheur. L’association du cidre brut et du fromage est un duo gagnant ! 



Moelleux au cidre, coeur chaource




Pour le cidre, j’ai choisi le cidre Keltys, un cidre breton de caractère de la cidrerie artisanale Kerné.


Moelleux au cidre, coeur chaource






Moelleux au cidre, coeur chaource

Préparation: 10 min
Cuisson 20 min

 Ingrédients/ 6 personnes

  • 1/2 chaource ( ou camembert ou chèvre)
  • 100 g de gruyère râpé
  • 3 oeufs 
  • 60 g de faine de blé
  • 10 cl de cidre brut 
  • 15 cl de lait
  • 30 g de beurre doux (+ un peu pour les moules)
  • Sel, poivre


Préchauffez le four à 210°C (th 7).

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre en morceaux. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez rapidement pour le faire fondre. Hors du feu, versez le cidre et mélangez à nouveau.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Versez progressivement la farine et fouettez vigoureusement.

Ajoutez le contenu de la casserole dans le saladier et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Salez et poivrez.

Coupez le demi-fromage en 6 parts.

Répartissez la préparation dans 6 ramequins beurrés et déposez-y une part de chaource au centre de chacun.

Enfournez et faites cuire 20 min. Le temps de cuisson peut varier selon le contenant utilisé (matière et format).
Laissez tiédir légèrement les moelleux avant de les démouler.
Moelleux au cidre, coeur chaource
Bon appétit !

27 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.