Moelleux au cidre, coeur chaource
En hiver, j’aime déguster des moelleux salés après une assiette de soupe, ils sont bien plus légers et « humides » que des cakes salés.
S’il y a une pro du moelleux, c’est bien la styliste et créatrice culinaire Isabel Brancq-Lepage; c’est dans un de ses livres que j’ai pioché la recette suivante. J’ai déjà eu l’occasion de vous présenter une recette inspirée de ce livre: les moelleux au jambon, de Bayonne, coeur Tartare.
Aujourd’hui, j’ai craqué pour des moelleux au cidre, coeur chaource, remplaçant le camembert de la recette originelle par cet autre fromage de vache à pâte molle et croûte fleurie. Vous pouvez utiliser un fromage de chèvre si vous le préférez.
A la cuisson, les moelleux ont rempli ma cuisine de savoureuses effluves, mettant en appétit. Et à la dégustation, c’est un véritable bonheur. L’association du cidre brut et du fromage est un duo gagnant !
Pour le cidre, j’ai choisi le cidre Keltys, un cidre breton de caractère de la cidrerie artisanale Kerné.
Moelleux au cidre, coeur chaource
Ingrédients/ 6 personnes
- 1/2 chaource ( ou camembert ou chèvre)
- 100 g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 60 g de faine de blé
- 10 cl de cidre brut
- 15 cl de lait
- 30 g de beurre doux (+ un peu pour les moules)
- Sel, poivre
27 commentaires
Chrystel
Ce moelleux doit être bien agréable à déguster. Jolie recette Lou. Belle journée à toi
Lolo
Ah la la le chaource est un de mes fromages favoris surtout lorsqu'il est bien crémeux… Je n'ai jamais tenté de le faire cuire merci pour l'idée ! A bientôt !
Isabelle
J'aime beaucoup le chaource mais je ne pense pas souvent à le cuisiner. Merci pour cette recette
Sarah
Coucou,
Ce moelleux donne trop envie !
Sarah, http://www.sarahmodeee.fr/
Lou Une aiguille dans l'potage
En gratin, avec des pommes de terre et de la crème, c'est délicieux !
Marie L / Allergique Gourmand
Je trouve ce moelleux très original. Belle journée
Lavande
Holala!! Je la note de suite celle-ci!!!
Bisous gris mais secs.
Poivré Seb
Je dis OUI de suite à cette recette car on aime beaucoup le fromage chez nous et les soufflés aussi, lol bises, belle après midi !
Maria-Lina
Quelle belle recette, superbe! Gros bisou, bon mercredi tout en douceur!
Afternoon Tea
Encore une recette qui me fait rêver 😉 J'en profite pour te souhaiter une très belle année. Qu'elle t'apporte beaucoup de bonheur et de joie.
Gut
Le chaource n'est pas souvent sur notre plateau qui pourtant est bien rempli. Nous ne sommes que 2 et il y a tellement de bons fromages ! Ces moelleux devaient être savoureux avec ce bon cidre ! voilà encore une recette que tu aurais pu donner à Pierre !! Bravo Lou gros bisous
Sylvie et Marc
Excellent ton moelleux! Tout en saveur! J'adore. Bisous. Sylvie.
Marlyzen
Mmmh, quel texture ! Belle idée d'utiliser du cidre, et avec un fromage de chèvre, ce doit être excellent également !
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup; gros bisous !
Lou Une aiguille dans l'potage
Moi j'avoue que je craque régulièrement pour le chaource!
bises
Brigitte / Les filles à table
Je n'en mange pas souvent mais j'adore ce fromage !! Je note ta petite recette, il me reste en plus de ce bon cidre !! Bises et bonne soirée
Anonyme
Miam, j'adore le chaource, je salive 😉
Bonne soirée, bises.
les petits plats de Béa
Encore une recette originale et une bonne idée de l'accompagner d'un potage
Alison
Mmmmh c'est vrai qu'on ne pense pas souvent aux moelleux salés, à tort car les tiens ont l'air délicieux! Et version jambon de bayonne Tartare ça doit pas être mauvais non plus 😉
Bonne journée Lou!
Perrine
Super compo de dîner, soupe + moelleux ! Et que dire de celui-ci, super original, il donne trop envie d'être goûté !!
Patty
C'est un très joli partenariat et ta recette est délicieuse!
sotis
hummmm son petit cœur de chaource me fait craquer!!!! bisous bisous
Martine de LR
Je craque pour ce genre de moelleux;)
Et si il reste du chaource…je lui fais sa fête! Sur du pain toasté, c'est un délice…
Silvie / Citronelle and Cardamome
Cette recette donne vraiment envie.
Not parisienne
Comment avais-je pu passer à côté de cette recette et de ce coeur chaource? c'est totalement dément je trouve!! bisous!!
Anonyme
Bonjour,
Vu que j'ai réalisé le filet de porc au cidre je me suis dit pourquoi pas faire celle-ci avec le cidre restant. Bon choix, facile à réaliser et très bon, cela m'a permis de découvrir le chaource.
Bonne soirée Jean-Claude
Lou Une aiguille dans l'potage
Une belle façon de d'utiliser un reste de cidre en effet.
Personnellement, j'en achète régulièrement, j'aime le coulant et le goût du chaource. Bonne soirée