Velouté de champignons à l’estragon et au cidre
La pluie et le vent semblent décidés à s’installer dans ma région. Je n’ai rien trouvé de mieux pour me réchauffer que de déguster de bonnes soupes.
Préparer un velouté de champignons très onctueux et savoureux n’est pas bien difficile, et de plus, demande peu de temps en cuisine.
Dans le cadre du partenariat avec les « Cidres Kerné » et » Cuisine à l’Ouest », je vous propose ces jours-ci des recettes à base de cidre ou de vinaigre de cidre.
Après une boisson, le switchel et un dessert, la compotée de pommes et son syllabub au cidre, voici donc une entrée.
En effet, j’ai ajouté à ma soupe un peu de cidre bio Keltys , un cidre de caractère aux arômes fruités et complexes, avec une fine et douce amertume. Il donne au velouté un goût très agréable et discret.
Quelques feuilles d’estragon ciselées viennent parfumer agréablement le velouté.
Velouté de champignons à l’estragon et au cidre
(prep 10 min/ cuisson 25 min)
Ingrédients/ 4 personnes
- 500 g de champignons de Paris
- 3 échalotes émincées
- 25 cl de cidre Keltys bio (cidre de caractère)
- 70 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide
- Estragon
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 1 c à s d’huile
11 commentaires
lilou25
Quelle bonne soupe ! De quoi bien se réconforter par ce temps en effet… Bisous
Maria-Lina
Hummm, c'est vrai qu'une bonne soupe ça nous réchauffe et fait tellement de bien! Merci pour cette belle recette! Bisou, bon jeudi dans la joie!
Marie L / Allergique Gourmand
J'y plonge ma cuillère sans souci. Belle journée. Bises
Gut
Dis donc moi qui adore les veloutés de champignons je suis gâtée avec celui-ci ! entre ce cidre vraiment très bon et l'estragon Miamm ! ! une vraie gourmandise ! Merci Lou ! gros bisous
Geek Balsamique
J'adore les veloutés en hiver. Et je dois dire que je ne pense jamais à en faire aux champignons. Pourtant j'aime tellement les champignons… Et avec le cidre, ça doit être délicieux !
Anonyme
Voilà un velouté bien parfumé !
Bonne soirée, bises.
Cuisine à l'Ouest
Quelle créativité, merci Lou !
Pierre
jackie
ou comment sublimer un délicieux velouté. Bises
Not parisienne
On adore les champignons et l'estragon à la maison, alors inutile de dire que cette recette est faite pour me plaire!!
Laura - Cidrerie Kerné
Votre velouté a l'air délicieux ! Une bonne recette à faire à la maison pour éliminer les excès des fêtes 😉 Merci pour la recette
LadyMilonguera
Ce velouté m'a l'air délicieux…