Hua juan, pain chinois à la vapeur
Pour célébrer la nouvelle année lunaire, je poursuis ma série de recettes asiatiques avec ces hua juan, que l’on peut traduire par « rouleau de fleur », des pains duveteux et légers, cuits à la vapeur, avec une garniture très simple, sucrée…
Mantou (pains vapeurs chinois)
J’ai déjà partagé avec vous des recettes de baozi ou gua bao, des pains vapeurs garnis de farce. Les « mantou » sont tout simplement des pains vapeurs, natures, très prisés dans toute la Chine. Ils sont légers, doux et moelleux. Il en…
Raviolis vapeurs végétariens
En ce moment, mon panier à vapeur en bambou tourne à plein régime!Il me restait quelques feuilles de raviolis wonton, aussi, après la recette de shu mai ou dumplings vapeur porc-crevette, voici une recette de raviolis asiatiques végétariens cuits, eux-aussi, à…
Sauces pour dumplings, rouleaux de printemps …
La gastronomie chinoise propose de nombreuses sauces d’assaisonnement, sucrées, salées, épicées … Je partage avec vous quelques sauces que j’utilise pour accompagner les dumplings, raviolis frits, pains vapeurs, rouleaux de printemps, viande froide …Elles demandent très peu de temps de…
Shu mai ( dumplings ouverts à la vapeur) porc-crevette
Les « shu mai », »shumai », « siumai » ou « shaomai », sont des raviolis servis en dim sum, variétés de mets sucrés ou salés servis en petite portion. C’est un plat qui demande un peu de temps de préparation, mais, en vous y mettant en…
Calamar poêlé aux petits légumes
La nouvelle année chinoise 2019 débute le 5 février 2019. C’est l’occasion pour des millions d’asiatiques de se retrouver en famille pour fêter la nouvelle année, celle du « cochon de terre ».Le jour du Nouvel an augure, en Chine, une période…
Tofu frit au poivre de Sichuan
Aujourd’hui, au menu chez moi, c’était « tofu »! Le tofu ne fait pas partie des ingrédients que je cuisine souvent, je n’ai d’ailleurs proposé qu’une seule recette au tofu ferme sur le blog, celle d’un tofu frit sel-poivre, mais aimant varier…
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Youschool, CAP pâtissier, déjà 3 mois !
Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais à l’automne, je vous parlais de l’opportunité que j’avais de tester, pendant une durée de 3 mois, Youschool, une plateforme de e-learning permettant, entre autres formations, de préparer son CAP pâtissier en…
Cidre chaud au beurre et épices
En hiver, j’aime particulièrement sentir les odeurs d’épices chaudes comme la cannelle, le gingembre, la cardamome … Après une promenade sous une météo un peu fraîche, quel bonheur de déguster un thé chaï, un bon vin chaud ou un cidre…
Cheesecake au citron bergamote (sans cuisson)
Nous sommes en pleine saison du citron bergamote, cet agrume au goût subtil et si spécifique, à la fois acide et amer. La saison est très courte (janvier-février), il ne faut pas la manquer! Vous pourrez trouver cet agrume dans…
Une aiguille dans l'potage
Une aiguille dans l'potage
