
Soufflé chocolat café
En ce moment, je suis très tournée vers les desserts au chocolat. Après un chocolat expresso noisette, je vous propose de terminer le repas par un délicieux soufflé au chocolat; ce dessert fait toujours des heureux, mais côté cuisine, j’avoue, c’est toujours un peu stressant niveau timing, car le soufflé n’attend pas et se déguste à la sortie du four!
J’ai choisi de parfumer mes soufflés au café avec du café de la marque néerlandaise « Gigolo » Jones Brothers Coffee, un ristretto extrêmement intense (intensité 12), avec des notes de caramel et de chocolat; sa torréfaction lente lui confère de riches saveurs.
Niveau moule, je n’ai pas réussi à mettre la main sur mes moules à soufflé, sans doute trop bien rangés! Pffff… quel bordel dans mes placards ( j’espère que mon mari ne me lit pas, sinon il ne se gênera pas pour me le rappeler la prochaine fois que je voudrais acheter de la vaisselle! ). Choisissez donc des moules aux bords droits pour permettre au soufflé de bien lever, et surtout, beurrez-les bien et chemisez-les avec du sucre.
Alors, je vous invite à plonger votre cuillère dans ce dessert tiède, mousseux et aérien à la fois, au goût intense de chocolat, et aux subtiles saveurs de café.
Soufflé chocolat café
Ingrédients/ 5 soufflés
- 160 g de chocolat à 70% de cacao
- 100 ml de lait entier
- 60 ml de café corsé (2 capsules « Gigolo » de Jones Brothers Coffee)
- 10 g de maïzena (1 c à s rase)
- 2 jaunes d’œufs (30 g)
- 3 blancs d’œufs (100 g)
- 30 g de sucre en poudre
- Beurre mou et sucre pour les moules
Versez le mélange sur le chocolat, laissez reposer 5 min avant de mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Incorporez les jaunes d’œufs à l’appareil chocolaté en fouettant l’ensemble.
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17 commentaires
Biscuitspassion.canalblog.com
Bonjour Lou, il y a longtemps que je n'ai pas dégusté de soufflé, c'est un pur délice ta photo suggestive me titille les papilles! Merci pour ta recette ,gros bisous à toi et très bon WE😗
coKo
Merci Lou : un recette qui met l'eau à la bouche… je n'ai juste pas trouvé à quel moment, il faut mettre le café dans la recette ! mais peut-être ai-je mal lu…
gridelle
miam! le mélange des deux saveurs est hyper tentant! et ton soufflé est drôlement réussi visuellement
Bosha
A la maison, on est des fada de soufflé … Associé le café au chocolat est une idée de génie !!! Je vais m’empressè de commander tes capsules de "Gigolo" Jones Brothers,cela doit-être succulent dans le soufflé … Et si tu ne trouves pas tes jolis moules à soufflé,( bien que celui-ci soit gourmand) de mon côté, j'ai des jolis moules rouges "Émile Martin qui conviendront parfaitement … Merci beaucoup pour cette recette délectable, Bise et bon dimanche …
Sylvie et Marc
Il est magnifique ton soufflé! C'est un beau dessert pour un dimanche gourmand. Bises.
Lolo
Je ne me suis jamais tenté aux soufflés aussi bien sucrés que salés toujours peur que cela ne gonfle pas… en tout cas toi tu as la main ! Délicieux ces beaux soufflés ! Bonne journée bises
Marie L / Allergique Gourmand
Une recette juste pour moi !!
jackie cuisine
Un magnifique et vraiment très gourmand soufflé. Bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Je peux encore mieux faire …mais le plaisir à la dégustation y était !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Bonjour Coco, le café se met avec le lait dans la casserole, avant la maïzena.
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup; bises!
ISCA
Sublime !
Coco de Nice
elle me fait envie ta recette ! j'adore l'association chocolat-café !
je mets de côté pour vite la faire
merci beaucoup pour ce partage gourmand
bizzz et bon week-end
Unknown
Ils m ont mis l eau à la bouche !
Peut on les faire à l avance et réserver au frigo pour les cuire au dernier moment. Si oui, pensez vous qu il faille les sortir du frigo quelques minutes avant d enfourner ?
Lou Une aiguille dans l'potage
J'avoue que je n'ai jamais essayé. La préparation devrait se tenir, un peu comme une mousse au chocolat. En effet, il faudrait peut-être sortir la préparation un peu à l'avance( le temps du préchauffage au moins) ou augmenter le temps de cuisson.
Votre expérience m'intéresse, n'hésitez pas à revenir la partager; elle pourra servir à d'autres lecteurs.
Miya9693
Bonjour !
Attention : tuerie ! Ces soufflés sont, comme décrits par l’auteure, mousseux avec un bon goût de chocolat et des notes de café. Pour renforcer le goût du chocolat, j’en ai ajouté 30g râpé. Le résultat est très gourmand, pas écœurant, et les soufflés montent bien.
Déjà testés sans café : très bons aussi.
Et pour répondre à la question de savoir si on peut les faire à l’avance : oui, sans soucis. Je fait généralement 6 portions pour 3 personnes et on les mange en 2 jours. Idéalement, je sors les soufflés du frigo quand je commence à faire préchauffer le four. Vous pouvez même les congeler pour toujours en avoir sous la main quand vous manquez de temps et que vous avez un besoin irrésistible d’un bon goûter !
Merci pour cette délicieuse recette !
Lou
Merci beaucoup Miya pour tant d’enthousiasme et pour toutes ces astuces qui serviront aux futurs lecteurs. Encore merci 😉