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Gâteau aux carottes de Pierre Hermé

Il y a quelques temps, j’avais repéré ce gâteau aux carottes de Pierre Hermé sur le blog de « Lolo et sa tambouille », un cake au bon goût de noisette, ultra-moelleux, irrésistible sous sa jolie croûte caramélisée; probablement le meilleur carrot cake que j’ai jamais goûté !


Gâteau aux carottes de Pierre Hermé




Et pour tous les gourmands ou gourmandes qui ont peur pour leur ligne, ce gâteau ne contient pas de beurre mais de l’huile, mais si peu, 25 ml seulement. Bon ok, il y a tout de même les acides gras apportés par les noisettes et amandes, mais ceux-ci sont bénéfiques pour l’organisme, alors, vous auriez tort de ne pas tester ! 




Gâteau aux carottes de Pierre Hermé





Petite modification, j’ai remplacé la farine par de la maïzena car la première fois que j’ai réalisé ce cake, c’était pour le boulot où j’ai une collègue intolérante au gluten; l’ayant trouvé très bon ainsi, je n’y ai rien changé.


Gâteau aux carottes de Pierre Hermé





Gâteau aux carottes de Pierre Hermé

Préparation: 20 min
Cuisson 35 min

Ingrédients/ 1 cake de 22 cm sur 8 cm 
  • 250 g de carottes râpées finement
  • 2 oeufs 
  • 60 g de noisettes en poudre
  • 70 g d’amandes en poudre
  • 70 g de sucre en poudre
  • 30 g de sucre roux (pour le moule)
  • 50 g de farine Maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 25 ml d’huile de tournesol 
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle en poudre


Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante).
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment.


Gâteau aux carottes de Pierre Hermé


Ajoutez la farine, la levure, les poudres de noisettes et amandes, le sel. 


Gâteau aux carottes de Pierre Hermé

Mélangez et rajoutez ensuite l’huile, la cannelle et les carottes râpées.


Gâteau aux carottes de Pierre Hermé



Beurrez un moule à cake de 22 cm et saupoudrez-en le fond de sucre roux.
Enfournez pour 35 min  (40 min si chaleur statique) en vérifiant la cuisson à l’aide d’un pic en bois.
Laissez refroidir dans le moule et retournez sur le plat de présentation.

Gâteau aux carottes de Pierre Hermé

Source: Pierre Hermé 


Gâteau aux carottes de Pierre Hermé


Alors, vous craquez? 
Vous ne regretterez pas !

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