Butternut hasselback à la cardamome et quatre épice
Vous connaissez sans aucun doute les pommes de terre hasselback, elles font toujours leur effet sur la table. C’est aussi le cas avec les courges butternut façon suédoise. L’avantage de cette cuisson, c’est que la courge est fondante, très parfumée, et se tient bien.
Ce plat peut éventuellement servir d’accompagnement d’une viande; moi, je l’ai accompagné de pois chiches, revenus avec des oignons et du quatre épices.
Les ingrédients usuels du quatre-épices sont : la cannelle, le poivre noir, le clou de girofle et la noix de muscade. Ce mélange d’épices d’origine française était déjà utilisé au XIXe siècle par Carême, cuisinier de Talleyrand. Il relève les marinades, terrines, ragoûts et civets, et parfume les légumes secs, les sauces et les pommes de terre. Ici, je l’ai associé à la cardamome, cette graine verte dans laquelle se cachent des graines noires au parfum fort, à la saveur citronnée.
On trouve de nombreuses recettes sur le net; j’ai suivi la technique de Pascale Weeks pour les entailles qu’elle ne réalise qu’après 15 min de pré-cuisson.
Vous pouvez varier les épices pour parfumer votre courge butternut, réaliser un mélange un peu sucré avec du miel-soja ou du sirop d’érable, ou tout simplement les parfumer de quelques herbes, en glissant feuilles de laurier ou de sauge entre les lamelles.
Butternut hasselback à la cardamome et quatre-épices
- 1 belle courge butternut
- 1 c à c de quatre épices
- 4 gousses de cardamome
- 1+3 c à s d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préchauffez votre four à 200°C, chaleur tournante.
Chocolat expresso noisette
17 commentaires
Bonheur du Jour
Une bonne idée de recette. Merci !
la nonna
quelle bonne idée, merci beaucoup
Unknown
Ca me tente beaucoup, je vais essayer.
Unknown
J'adore le butternut, en plus cuisiné de cette façon c'est superbe ! Je ne savais pas que l'on peut manger la peau 🙂 ! Merci bcp
Chinthoi
coKo
Je ne connaissais pas le nom, mais je connaissais la recette avec les pommes de terre… cela doit être succulent avec des courges butternut dont j'aime beaucoup la saveur…
Marie L / Allergique Gourmand
Bien épicé et certainement bien fondant. Cela doit être bien délicieux.
Belle journée
lolo
totalement fan de ta recette! je la garde au chaud jusqu'à l'année prochaine, plus de butternut chez mon maraîcher pour cette année 🙁 des bises et bon weekend !
Marlyzen
Quelle super idée ! C'est vrai que je cuisine souvent la pomme de terre ainsi, c'est un bel accompagnement de grillade ou autre poisson. Avec les épices, ta butternut fondante est sublimée ! Bises et bon WE.
Assia
Délicieux certainement et quelle jolie couleur
Lou Une aiguille dans l'potage
Et on peut varier les plaisirs en variant les épices !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Ici, j'ai épluché ma butternut, mais dans mes soupes, je ne l'épluche pas si elle est bio.
Lou Une aiguille dans l'potage
N'hésitez pas à revenir donner votre avis !
Lou Une aiguille dans l'potage
La courge est fondante et parfumée !
Layla
thank you for these beautiful ideas!
Unknown
Bonjour! Je viens de découvrir avec plaisir votre recette de butternut hasselbak à la cardamome et aux quatre épices mais je ne trouve pas mention de la cardamome dans la recette.
A quel moment faut-il l' introduire?
D' avance merci pour l' attention que vous porterez à ma demande.
Lou Une aiguille dans l'potage
je corrige tout de suite; il faut moudre les grains de cardamome et les mélanger avec le quatre épices.
Unknown
Merci beaucoup pour votre réponse!
Je compte bien essayer votre recette ces jours- ci