Cœur croquant au chocolat dulcey et mousse pralinée
Pour la Saint Valentin, je voulais réaliser un petit dessert pour mon chéri, avec le moule en silicone Lékué pop heart que j’avais acheté, il y a quelques temps.
Vu leur taille, j’ai eu l’impression de jouer à la dînette car j’ai dû utiliser de petites quantités de produit.
Pour avoir un chocolat brillant, j’ai tenté de tempérer mon chocolat, mais je ne sais même pas si ça vaut le coup avec de si petites quantité! En tous cas, il faut s’armer d’un bon thermomètre et de patience pour cette étape. Et puis, garnir les empreintes n’a pas été une partie de plaisir, je me suis arrachée quelques cheveux! Que ne ferait-on pas par amour!
Les cœurs sont très fragiles, la phase de congélation garanti moins de casse, mais il faut être très délicat tout de même et surtout ne pas appuyer sur le moule en silicone au niveau du cœur! Mieux vaut faire la recette la veille pour être sûr de ne pas se retrouver sans dessert le moment venu! « Je vous dis ça… j’dis rien » mais je vous avoue que mes deux premiers cœurs se sont un peu brisés au démoulage!
Une fois dans l’assiette, à la dégustation, en voyant la fine coque craquante se casser sous la cuillère pour laisser apparaître son cœur de mousse pralinée, je me suis dit que le résultat n’était pas mal du tout! Qu’en pensez-vous?
Cœur croquant au chocolat dulcey et mousse pralinée
Ingrédients/ 10 cœurs
- 20 g de chocolat blanc (facultatif, si vous voulez des cœurs d’une couleur)
- 40 g de chocolat blond dulcey
- 1 jaune d’oeuf (20 g)
- 2 g de gélatine en feuille
- 50 g de praliné
- 50 g + 60 g de crème liquide entière
Gâteau aux carottes de Pierre Hermé
14 commentaires
Anonyme
Je reconnais votre talent. Votre Valentin va être gâté.
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup ! J'espère qu'il appréciera!
Sylvie et Marc
Ce fut une saint-Valentin bien gourmande! Bises.
Cécile CC
C'est un appel à la tentation ces petits coeurs, ils sont fabuleux et très gourmands, bises
Rosa
je salive ! !!
Gros bisous �� ��
Rosa
Marie L / Allergique Gourmand
Aussi beau que bon, j'en suis certaine !
Lolo
De jolis coeur à croquer ! J'adore ! Bon début de semaine Lou des bises
Marlyzen
Je pense que ton amoureux est drôlement gâté ! Tes petits cœurs sont splendides et très gourmands, la mousse pralinée est parfaite. Alors, quelle fut la réaction de ton mari ? Bises ��
Gloria Baker
tres belle e delicieux!
Lou Une aiguille dans l'potage
Il a aimé; en plus, n'étant pas très "lichou", la quantité lui convenait tout à fait !
A refaire rapidement car ma fille n'a pas eu l'occasion de goûter que la mousse, qui manque peut-être un peu de sucre, consommée sans chocolat.!
Bises
Not Parisienne
Coucou, superbe ton dessert et j'adore ce chocolat Dulcey! J'ai voulu tempérer mon chocolat l'autre jour, mais avec une si petite quantité mon thermomètre n'arrivait pas à s'enfoncer assez dedans et ne me donnait aucune température du coup j’ai fait au pif 🙂 Bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Moi, j'avais une température, mais à mon avis, vu la quantité, elle n'était pas vraiment fiable! Bises
Lavande
C'est ce qui s'appelle "avoir le coeur fragile" 😀😀
Bon, ok, je sors. Mais, je te félicite pour cette belle recette, que je n'essaierai probablement pas … je tiens à mes cheveux 😂😂😂😂
Gros bisous pleins de soleil de BXL
Lou Une aiguille dans l'potage
Hi, hi, hi !
gros bisous !