Terrine de poisson au curry
L’autre jour, mon beau-père m’a ramené de la pêche des chinchards, de petits poissons plus maigres que le maquereau avec lequel on le compare souvent. On le trouve toute l’année sur les étals où il est peu coûteux. Sa chair…
La Bagna cauda, fondue niçoise
Au détour de mes recherches sur internet, je suis tombée sur cette recette de fondue niçoise appelé « bagna cauda », « sauce chaude » qui est en fait une sauce chaude à l’ail et aux anchois dans laquelle chacun trempe les crudités de son…
Gâteau couronne à la fève tonka
En ce moment, je suis très branchée « fève tonka », j’adore ses notes d’amande, de vanille et de tabac blond. J’en mets très facilement dans mes gâteaux auxquels elle donne des saveurs gourmandes. La fève tonka transforme le plus simple dessert…
Tomates farcies thon et tarama
L’autre jour, j’avais dans l’idée de préparer des tomates farcies froides avec un reste de riz, lorsque je suis tombée nez à nez avec un pot de tarama dont la date de péremption était dépassée de quelques jours (mais chut!…
Carpaccio de fraises, sirop de tonka et poivre timut
Si je vous propose beaucoup de desserts à la fraise, c’est parce que c’est le fruit que j’affectionne le plus, celui qui me rappelle le plus mon enfance et aussi le fruit le plus frais possible que je puisse trouver…
Courgettes marinées et leche de tigre, de Juan Arbelaez
Pendant la période du confinement, ma fille aînée m’a fait découvrir cette recette présentée par Laury Thielleman et son compagnon, le chef colombien Juan Arbelaez. Il s’agit de courgettes marinées, servies avec une sauce pleine de pep’s, le « leche de tigre ».…
Moelleux au crabe, cœur moutarde à l’ancienne
J’ai encore dégainé la curette à crabe, pour cette fois-ci réaliser de petits moelleux au crabe, cœur moutarde à l’ancienne, selon une recette d’Isabel Brancq-Lepage. J’adore ses recettes de moelleux salés; ils sont très agréables en entrée avec une…
Diamant au thé matcha
Enfin une petite recette sucrée, celle de sablés diamants au thé matcha, qui seront parfait pur accompagné un thé ou un café. Le thé matcha, à l’inverse des autres thés, se commercialise sous forme de poudre de thé, obtenue en…
Les lasagnes de Simone Zanoni
Pendant que ma sauce ragù mijotait longuement, j’ai attaqué la préparation de mes lasagnes. Le secret des lasagnes du chef Simone Zanoni réside dans une sauce béchamel « bomba atomica », assez liquide, très parfumée grâce à l’ajout…
Sauce ragù, de Simone Zanoni
Pendant le confinement, j’ai découvert le chef italien Simone Zanoni, chef du George, le restaurant méditerranéen du Four Seasons George V, Paris. Il a partagé via Instagram de délicieuses recettes très didactiques, dans une ambiance très décontractée. On se serait…
Une aiguille dans l'potage
Une aiguille dans l'potage
