Soupe de poulet aux champignons noirs, de Ken Hom
Un menu traditionnel chinois comporte toujours une soupe, et il y en existe de succulentes. J’aime beaucoup cette soupe de poulet aux champignons noirs du chef sino-américain Ken Hom.
Les champignons noirs séchés donnent des saveurs fortes et fumées aux plats. Savez-vous qu’il s’agit de champignons parasites du bois, marron clair à brun foncé, qui poussent sur les arbres morts ou en décomposition et sont utilisés par les Chinois depuis la nuit des temps.
On les trouve très facilement au rayon asiatique des magasins alimentaires; ceux à teinte claire sont les plus savoureux.
Je congèle mes carcasses de poulet pour réaliser mon propre bouillon chinois, bien plus savoureux et sain qu’un cube de bouillon industriel. Si vous n’avez pas le temps d’en faire, choisissez des bouillons de qualité.
Ici, le poulet est d’abord mariné, puis frit avant de poursuivre sa cuisson dans la soupe. Un régal !
Soupe de poulet aux champignons noirs
- 225 g de cuisses de poulet (sans os ni peau)
- 2 c à s de vin de riz de Shaoxing ou de xérès sec
- 2 1/2 c à s de sauce soja claire
- 1 c à c d’huile de sésame
- 1 c à c de maïzena
- 25 g de champignons noirs séchés
- 1,2 l de bouillon de poulet
- 10 g d’oignons de printemps finement émincés
- 25 g de jambon de Parme ou bacon maigre émincé
- Sel, poivre blanc
- 2 c à c d’huile végétale
18 commentaires
Cooking Julia
Très belle soupe, parfaite pour le Nouvel An chinois !
Marie L/ Allergique Gourmand
Voilà qui me plaît bien. Goûteux. Bises
Gut
je remplacerais automatiquement le poulet par la crevette mais sinon oui ce doit être bien bon !! bisous Lou
Une Petite Faim
un délice cette soupe, bisous
LadyMilonguera
Cette soupe de poulet asiatique est parfaitement à mon goût…
Barbara
J'adore ta soupe! Vraiment! Ça tombe tout à fait dans mes goûts. 🙂
ZaZa de Cannes
merci pour cette belle recette, je peux remplacer par de la poule ?
Anne
Cela semble bien bon , merci , est qu'on trouve ts ces produits asiatiques en boutique bio ?
Anne
Lavande
Aie, aie, aie, tu as été envahie par un parasite !! C'est pour ça que je suis passée à la modération des coms.
Ceci dit, cette soupe est très tentante. Je note pour une proche réalisation 😉
Bisous de BXL
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, je vais faire un peu de ménage avec ces messages indésirables !Bises !
Lou Une aiguille dans l'potage
je ne sais pas si le vin de Shaoxing se trouve ne magasin bio, mais le reste je pense.
Coco de Nice
j'adore ça !
c'est bon, c'est réconfortant et c'est sain
merci
bizzz et bonne fin de journée
Lou Une aiguille dans l'potage
Pour réaliser un bouillon maison, sans problème. Par contre pour les morceaux dans la soupe, la viande sera peut-être un peu moins tendre. A la fois, comme la viande est coupée en petits dés, ce n'est peut-être pas un problème.
jackie cuisine
J'adore j'adore et en plus vraiment pas compliqué à faire. Bisous
Brigitte / Les filles à table
De belles saveurs, un délice !! Bises
Not parisienne
Coucou, un délicieux plat asiatique, j'adore!! bisous et bon dimanche!
au cochon heureux
Je cherchais des idées de soupes sympas pour un mois de mars plus allégé…et voila…je sais quoi préparer cette semaine.Merci à toi !
Papounet
Merci pour cette recette originale de soupe chinoise qui me donne envie de tester.Bon week end