Gâteau de riz gluant à la pâte de haricots rouges (sans gluten)
Ne vous arrêtez pas au terme de riz gluant qui pourrait vous rebuter, car je peux vous dire que ces petites douceurs sont vraiment délicieuses, et très faciles à réaliser.
Ces gâteaux, qui se dégustent tièdes, sont croustillants à l’extérieur, avec ce côté addictif du sésame grillé, et moelleux et doux à l’intérieur. Sous cette forme, ils sont une version des « jian dui », boules de riz gluant enrobées de sésame et frites, version que j’ai trouvé sur le site de Maggie, d' »Omnivore’s cookbook ».
La farine de riz gluant est facile à travailler, et ne nécessite pas de temps de repos comme la farine de blé. Elle est sans gluten et a une saveur douce.
Vous pouvez acheter la pâte de haricots rouges toute prête dans les épiceries asiatiques, ou la faire vous-même, vous trouverez la recette sur le blog.
Vous pouvez aussi la garnir d’autres préparations.
Gâteau de riz gluant à la pâte de haricots rouges
Préparation: 15 min
Cuisson: 6 min
Ingrédients/ 6 gâteaux
- 120 g de farine de riz gluant
- 100 g d’eau (+/_) chaude
- 200 g de pâte de haricot rouge azukis
- Graines de sésame
- 1/2 c à s d’huile végétale
Versez la farine de riz gluant dans un saladier, ajoutez l’eau en 3 à 4 fois pour ajuster la quantité. Remuez à la baguette puis à la main jusqu’à ce que la farine soit incorporée et forme une boule molle mais non collante. Ajoutez un peu de farine ou d’eau si nécessaire.
Travaillez la pâte 2 à 3 min qui doit être souple.
Formez un boudin avec la pâte et divisez-la en 6 parts égales. Formez une boule avec chaque morceau.
Aplatissez une boule de pâte avec la pomme de la main, sur 0,8 cm d’épaisseur environ; disposez en son centre une petite boule de pâte de haricots (30-35 g) et remontez délicatement les bords pour cacher la farce. Roulez la boule ainsi formée dans les mains pour lui donner une forme bien arrondie.
Aplatissez délicatement la boule avec la paume de la main sur 1-1,2 cm environ.
Versez les graines de sésame dans une assiette plate, mettez-y la galette et appuyez légèrement dessus pour que les graines s’impriment dans la pâte, retournez le gâteau et faites de même sur l’autre face.
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, disposez les gâteaux, sans qu’ils se touchent, et faites-les cuire 2 à 3 min de chaque face (procédez en 2 fournées si besoin). Les gâteaux doivent être légèrement dorés. Réservez sur une assiette.
Laissez tiédir et dégustez chaud.
Inspiration: Omnivorescookbook
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25 commentaires
Une Petite Faim
délicieuse découverte, ça doit être délicieux, bisous
jackie cuisine
Trop bon, il va falloir que j'en fasse. Merci pour la recette. Bisous
Marie L/ Allergique Gourmand
J'ai du riz gluant. En.le mixant je devrais avoir de la farine. Plus une pâte d'haricots rouges maison. A tenter. Bises
SANDRA
HUMM J AIMERAI GOUTER
Lou Une aiguille dans l'potage
tu verras, c'est très facile et délicieux dégusté tiède !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
moi j'adore ce genre de gourmandise !
La cuisine de Poupoules
Je ne connaissais pas voilà une très belle découverte
Bonne journée
Bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Contente que le blog vous ouvre de nouveaux horizons gourmands !
Marlyzen
J'adore le riz gluant (qui n'est pas du tout "gluant" d'ailleurs), tes petits gâteaux dorés avec les graines de sésame grillées doivent être délicieux avec un thé vert ! J'imagine parfaitement la douceur en bouche… surtout avec ta pâte maison, un vrai régal. La dégustation se transforme en moment de sérénité 🙂
Bises Lou et bon week-end !
melie
hummmm jolie decouverte
Camilleb
Hum trop Bon
Gut
Toujours dans la cuisine asiatique ? même en sucré tu sais fort bien nous surprendre ! C'est une découverte pour moi ! merci Lou, gros bisous
sotis
j'avoue que le terme de riz gluant me fait froncer le nez mais je tre fais confiance alors j'en goûte un pour voir!!!! bisous
EmilieRD
J'aimerais vraiment y gouter à ce gâteau! La texture en bouche doit être surprenante et délicieuse!
Not parisienne
Holala c'est tout ce que j’aime et j'ai tout ou presque pour en faire en bonne fan de cuisine asiatique que je suis! bisous!
Sylvie et Marc
Oh là là! Voilà une gourmandise qui plairait à Nicolas! Bravo!
josy
J'adore le riz en version salée mais j'avoue qu'en version sucrée, je ne suis pas fan. Dommage pour moi, car ta recette a l'air délicieuse. bon dimanche
Les Papilles de Karen
Pour avoir vécu en Chine, je connais bien ces petits gâteaux de riz gluants. Bravo, ils sont superbes les tiens !
Chris
Merci pour cette découverte
Anais
Bonjour, je viens de tester votre recette et je me demandais si la cuisson pouvait durer plus longtemps car j’ai l’impression que la pâte reste » cru » et ce ne rend pas aussi gluant que sur votre 1ère photo, auriez vous une solution? Peut être plus d’huile? Ils sont quand même très bon! Merci à vous 🥰
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, ils sont parfaits avec un thé vert; la douceur est le bon mot; doux, pas trop sucrés…et gourmands avec les graines de sésame croustillantes !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Le blog est fait pour ça. bises
Lou Une aiguille dans l'potage
j'adore cuisiner asiatique; il y a tant de mets à découvrir .
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Il n'a de gluant que le nom; la texture est super agréable à travailler et le goôut légèrement sucré.
Lou Une aiguille dans l'potage
merci beaucoup, ton commentaire me touche beaucoup !
bises