Soupes et veloutés
Gaspacho de betterave, chantilly de chèvre
Pour utiliser les betteraves cuites de mon panier bio (dont nous ne sommes pas fans à la maison!), j’ai décidé de réaliser des verrines avec les ingrédients que j’avais sous la main: une orange, un fromage de chèvre Selles-sur-Cher, un…
Soupe aux oignons de Roscoff et Coreff ambrée
Ce week-end, le vent a soufflé fort sur les côtes finistériennes, et au retour d’une balade en bord de mer, pour admirer le magnifique spectacle des vagues s’écrasant sur les roches, nous avons apprécié de nous réchauffer avec une bonne…
Crème de petits pois chèvre-menthe en verrine
Avec la canicule qui s’installe sur la France, cette soupe, servie glacée, fera merveille au moment de l’apéritif ou en entrée. Bien sûr, elle aussi excellente servie tiède ! Dans mon panier bio, mon voisin maraîcher avait avait glissé quelques…
Minestrone aux haricots blancs et pesto de persil
En route pour l’Italie avec cette soupe épaisse, riche en légumes, et servie avec un délicieux pesto de persil et du parmesan fraîchement râpé.La soupe est copieuse et peut servir de plat unique. La recette suivante est sans pâte ni…
Velouté de topinambours aux châtaignes
Chez moi, la tempête souffle au dehors, et avec l’humidité ambiante, les températures sont un peu fraîches, aussi une soupe bien crémeuse est toujours la bienvenue pour se réchauffer ! Aujourd’hui, ce sera un velouté de topinambours aux châtaignes. Il…
Velouté de céleri aux pommes
Aujourd’hui, au menu , un velouté crémeux et réconfortant, qui, je sais , n’enthousiasmera pas tout le monde ! En effet, ce légume-racine, n’a pas toujours la côte du fait de sa saveur forte et poivrée, mais dans cette…
Soupe de potimarron et panais
S’il y a un légume que j’affectionne particulièrement, c’est le potimarron, pour son délicat goût de châtaigne et sa belle couleur orangée..Pour varier les plaisirs, je l’ai associé au panais, pour un potage velouté et raffiné. Le panais est un…
Soupe de tomates, de Yotam Ottolenghi
Ça y est, le froid est arrivé et je vais pouvoir m’en donner à cœur joie avec de bonnes soupes pour réchauffer ma petite famille!Au menu, une soupe orientale que j’ai réalisée il y a quelques jours, avec probablement les dernières tomates…
Soupe froide de lait de coco et curry (raw food)
En faisant un peu le tri dans mes photos, je me suis aperçue que je ne vous avais pas proposé cette recette de soupe froide, sans cuisson. Il est grand temps car bientôt les tomates seront moins goûteuses et surtout,…
Velouté de pâtisson au bacon (autocuiseur)
La fraîcheur s’installe petit à petit et rien ne vaut une bonne soupe pour se réchauffer!Pour cette première soupe de la saison, j’ai choisi de cuisiner le pâtisson, une courge à la chair ferme, qui se distingue par sa forme…