Soupe aux oignons de Roscoff et Coreff ambrée
Ce week-end, le vent a soufflé fort sur les côtes finistériennes, et au retour d’une balade en bord de mer, pour admirer le magnifique spectacle des vagues s’écrasant sur les roches, nous avons apprécié de nous réchauffer avec une bonne soupe.
La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française; j’ai donné à ma soupe un fort accent de terroir breton en choisissant des oignons rosés de Roscoff, de la bière Coreff (une brasserie bretonne), du beurre 1/2 sel et un reste de bouillon de kig ha farz, le célèbre pot-au-feu finistérien.
Bien sûr, vous pouvez choisir une autre bière, une autre variété d’oignons et un simple bouillon de volaille.
Soupe aux oignons de Roscoff et Coreff ambrée
(prép 15 min/ cuisson 45 min)
Ingrédients/6 personnes
- 1 kg d’oignons rosés de Roscoff
- 50 g de beurre 1/2 sel
- 1 c à s de farine
- 25 cl de Coreff ambrée (bière bretonne)
- 1,8 l de bouillon de Kig ha farz ou de bouillon de volaille
- Sel, poivre
Epluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles, au couteau ou à la mandoline.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, à feu assez fort. Ajoutez-y les rondelles d’oignon.
Faites suer pendant une quinzaine de minutes jusqu’à légère coloration.
Ajoutez la farine, remuez à l’aide d’une cuillère en bois, et mouillez avec la bière.
Portez à ébullition, laissez réduire de moitié puis mouillez avec le bouillon. Poivrez.
Portez de nouveau à ébullition , réduire ensuite le feu et faites cuire 30 min environ. On peut cuire avec ou sans couvercle. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez avec du fromage râpé et des croûtons frottés à l’ail, servis à part.
Vous pouvez aussi gratiner cette soupe en répartissant la soupe dans des bols, en ajoutant dessus des tranches de pain qui vont flotter, saupoudrez généreusement de fromage râpé, et passez sous le grill du four jusqu’à coloration du fromage.
Je partage avec vous quelques photos prises lors de cette balade le long du littoral finistérien !
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36 commentaires
les petits plats de Béa
Ca doit être un régal bien réconfortant après une balade venteuse sur les côtes bretonnes non non ça n'est pas un cliché je sais qu'il fait bien souvent plus beau en Bretagne que dans ma région du nord d'ailleurs tes magnifiques photos montrent un ciel bien bleu.
Lou Une aiguille dans l'potage
Là, j'ai choisi les photos les plus sombres, mais le ciel était bien bleu …entre les grains …les couleurs de la mer et du ciel, changeantes, étaient magnifique !
Isabelle
Je ne connais pas cette bière, mais j'y gouterais bien à ta soupe
alaro
j'adore la soupe à l'oignon. La tienne a l'air savoureuse ^_^
Marie L / Allergique Gourmand
Réconfortante en effet, après le vent que vous avez eu. Belle soirée. Bises
Gloria Baker
Je aime beaucoup! Look delicious!!
Petit Handmade Café
Une bonne soupe de saison et merci de nous faire connaitre les bières bretonnes !
Bises ♥ et bevet breizh !
Lavande
Pour nous, ce sera avec une autre bière (33cl, comme P-Y les aime!!), d'autres oignons et un autre bouillon. Par contre, le beurre demi-sel est le seul admis dans la maison 😉
Cette recette me plaît beaucoup!
Bisous gris de BXL
Lou Une aiguille dans l'potage
C'est sûr que 33 cl, ça donne plus de goût ! J'aurais pu ouvrir une seconde bouteille, P-Y se serait fait un plaisir de la terminer !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Coreff est une institution car elle existe depuis de nombreuses années, mais nombre de micro-brasseries fleurissent en Bretagne, avec de jolies petites perles gustatives !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Du confort food comme j'aime !
Lou Une aiguille dans l'potage
Je ne sais pas si on la trouve facilement en dehors de la Bretagne, mais si tu as l'occasion de venir en Bretagne, tu pourras la déguster, m^me à la pression .
Cooking lili
Ca m'a l'air bien délicieux
Anonyme
Comme c'est bon une soupe à l'oignon !
Merci pour les photos, elles sont magnifiques.
Bises.
Brigitte / les filles à table
Une bonne soupe à l'oignon, tu me donnes faim !! Les oignons de Roscoff, ça j'ai mais pas la bière … Bises et bonne soirée (tes photos sont superbes)
Kélou
J'adore la soupe à l'oignon! Avec des oignons de Roscoff: miam! Mais je n'aurais jamais eu l'idée d'y mettre de la bière, tu m'intrigues, j'ai bien envie d'essayer! Tes photos de la tempête sont magnifiques, merci pour ce partage!
Lou Une aiguille dans l'potage
je déglace ma soupe à l'oignon, au vin blanc ou à la bière, selon mes envies .
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Tu peux choisir une autre bière ou utiliser du vin blanc. Bises
Julie
Cela fait beaucoup trop longtemps que je n'en ai pas mangé, ta version à la bière me plaît bien ! Tes photos sont magnifiques, merci pour ce joli partage ! Bonne soirée, bises
Not Parisienne
Tes photos sont superbes, je rêve de vivre près de la mer rien que pour ça!! J'adore la soupe à l'oignons, ta version bien bretonne est au top!!
rosa
une bonne soupe pour se réchauffer, je l'adore
bisous
rosa
kekeli
Une bonne soupe à l'oignon, tu me donnes envie, je vais y réfléchir pour ce soir !!
Mon blog va être en pause pour quelques jours, mais si j'ai le temps je passerai te dire bonjour pendant ma pause. En attendant je te souhaite une bonne journée. Bisous
Les Délices de vanish
une belle soupe pour se réchauffer
Lou Une aiguille dans l'potage
merci Julie !
Lou Une aiguille dans l'potage
j'aurais du mal à me passer de la mer, m^me si parfois nous sommes bien loin de tout !
Marlyzen
J'adore la soupe à l'oignon, c'est si bon et réconfortant ! Jamais dégusté à la bière mais pourquoi pas , cela doit parfumer. Tes photos sont superbes, les grosses vagues de l'océan Atlantique me manquent. Mais bon, je ne me plains pas d'être au bord de la Méditerranée non plus hein 🙂
Lou Une aiguille dans l'potage
Surtout qu'en ce moment, tu dois avoir une météo plutôt douce !
Bises
Poivré Seb
C'est toujours bon une soupe aux oignons, j'aime bien ta version et si en plus il y a de la bière Bretonne !!! Bonne soirée
Sylvie et Marc
Très belle réalisation de cette fameuse soupe à l'oignon! Bisous. Sylvie.
Afternoon Tea
quel paysage sublime …. tu me fais rêver 😉 gros bisous
Anonyme
magnifique !! tant la soupe que les photos de la mer, j'aime tout !! quand ma fille aînée vivait encore à la maison, je préparais souvent la soupe en version gratinée au four avec plein de fromage :o)
Gagaie
Une bonne soupe à l'oignon par ce temps automnal, je prends ! ☺
LadyMilonguera
Elle me donne faim cette soupe…
acmarket
Thankyou for the valuable information.iam very interested with this one.
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Brujun
Je viens de comprendre pourquoi j’aime bien vos recettes : Je ne suis vraiment bien qu ‘au bord de la mer d’Iroise ;je me demande si le phare que l’on devine sur votre 3° photo n’est pas le Four qui m’a bercé pendant des nuits de sa corne .
Je fais ma soupe comme vous mais sans bière , la prochaine sera avec .
Lou
En effet, bien vu pour le phare!
comme vous, j’aime la beauté de notre littoral finistérien et sa qualité de vie !