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Soupe aux oignons de Roscoff et Coreff ambrée

Ce week-end, le vent a soufflé fort sur les côtes finistériennes, et au retour d’une balade en bord de mer, pour admirer le magnifique spectacle des vagues s’écrasant sur les roches, nous avons apprécié de nous réchauffer avec une bonne soupe.



Soupe  aux oignons de Roscoff et Coreff ambrée




La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française; j’ai donné à ma soupe un fort accent de terroir breton en choisissant des oignons rosés de Roscoff, de la bière Coreff (une brasserie bretonne), du beurre 1/2 sel et un reste de bouillon de kig ha farz, le célèbre pot-au-feu finistérien.



bière Coreff ambrée





Bien sûr, vous pouvez choisir une autre bière, une autre variété d’oignons et un simple bouillon de volaille. 









Soupe  aux oignons de Roscoff et Coreff ambrée

(prép 15 min/ cuisson 45 min)

Ingrédients/6 personnes




Epluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles, au couteau ou à la mandoline.

Faites fondre le beurre dans une cocotte, à feu assez fort. Ajoutez-y les rondelles d’oignon.

Faites suer pendant une quinzaine de minutes jusqu’à légère coloration.

Ajoutez la farine, remuez à l’aide d’une cuillère en bois, et mouillez avec la bière.

Portez à ébullition, laissez réduire de moitié puis mouillez avec le bouillon. Poivrez.

Portez de nouveau à ébullition , réduire ensuite le feu et faites cuire 30 min environ. On peut cuire avec ou sans couvercle. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez avec du fromage râpé et des croûtons frottés à l’ail, servis à part.

Vous pouvez aussi gratiner cette soupe en répartissant la soupe dans des bols, en ajoutant dessus des tranches de pain qui vont flotter, saupoudrez généreusement de fromage râpé, et passez sous le grill du four jusqu’à coloration du fromage. 






Je partage avec vous quelques photos prises lors de cette balade le long du littoral finistérien !


Vents violents et mer déchaînée/ Porspoder




Vents violents et mer déchaînée/ Porspoder 
Vents violents et mer déchaînée/ Porspoder




le phare du Four sous les vagues

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