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Green gaspacho

Aïe, aïe, que calor! Je ne suis pas habituée à tant de chaleur par chez moi! Heureusement la brise marine rend la chaleur plus supportable. Je comprends enfin le fait que les gens ne veuillent passer du temps derrière les fourneaux lorsqu’il fait chaud!

J’ai eu une envie de gaspacho, ce potage à base de légumes crus mixés, servi froid; j’avais repéré une recette dans le magazine « Saveur » d’avril: un green gaspacho à base de concombre, pomme granny smith, épinards et basilic.

Green gaspacho




J’ai apprécié cette entrée rafraîchissante; la pomme verte y apporte une note acidulée, très agréable. Par contre, c’est assez copieux; j’avais préparé 4 petits bols comme sur les photos, mais certains ont eu du mal à venir à bout de leur ration. Je pense qu’il est préférable de le servir dans des contenants plus petits, et pourquoi pas en verrine apéritive. Si vous servez ce gaspacho en entée, surtout, ne sautez pas l’étape des croûtons de pain, car leur croquant et leur goût aillé est, à mon goût, important pour l’harmonie du plat.

Sur ce, je vous laisse à votre blender et je retourne sur mon transat! 


Green gaspacho




Green gaspacho 

Préparation: 25 min
Repos: 30 min
Cuisson: 5 min

Ingrédients/ 6 personnes

  • 1 concombre bio
  • 1 poignée d’épinards
  • 1 pomme verte bio
  • 15 cl d’eau
  • 2 oignons nouveaux
  • 10 feuilles de basilic + qq unes pour servir
  • Poudre de piment d’Espelette
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • Sel, poivre
Accompagnement:
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail

Lavez les légumes et les herbes. Coupez le concombre en rondelles sans l’éplucher.

Taillez grossièrement les oignons et leurs tiges.

Dans le bol d’un blender, placez les rondelles de concombre, les oignons, les épinards, ajoutez l’eau et mixez.

Ajoutez la pomme verte non épluchée mais coupée en morceaux et épépinée, les feuilles de basilic et l’huile d’olive. Mixez de nouveau afin d’obtenir un gaspacho lisse mais avec une texture un peu  épaisse.

Assaisonnez de sel, de poivre et piment en ajustant le goût. Répartissez dans de petits bols, verrines ou assiettes creuses et placez au frais 30 min.

Au moment de servir, faites dorer les tranches de pain, des 2 côtés, dans une poêle avec l’huile d’olive. Une fois dorées, frottez-les avec la gousse d’ail et coupez en gros dés.

Servez le gaspacho frais avec des croûtons encore un peu chauds.


Green gaspacho

Je propose cette recette pour la sélection de mon amie Claudine, « Cuisine de saison » du mois de juillet.


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