Riz et Pâtes
Les lasagnes de Simone Zanoni
Pendant que ma sauce ragù mijotait longuement, j’ai attaqué la préparation de mes lasagnes. Le secret des lasagnes du chef Simone Zanoni réside dans une sauce béchamel « bomba atomica », assez liquide, très parfumée grâce à l’ajout…
Sauce ragù, de Simone Zanoni
Pendant le confinement, j’ai découvert le chef italien Simone Zanoni, chef du George, le restaurant méditerranéen du Four Seasons George V, Paris. Il a partagé via Instagram de délicieuses recettes très didactiques, dans une ambiance très décontractée. On se serait…
Salade de riz et quinoa au citron noir d’Iran, d’Ottolenghi
Le chef londonien Ottolenghi a encore frappé et magnifié sa salade de riz et quinoa avec un ingrédient très utilisé en Iran, le citron noir séché ou loomi. Je vous avais déjà parlé du loomi dans le…
Nouilles sautées aux crevettes, sauce BBQ
La seule chose positive qu’il y a dans le confinement, c’est que j’en profite pour faire un peu le vide dans mes placards et mon congélateur! J’ai déniché dans ce dernier un reste de queues de crevettes avec lequel j’ai…
Chorba beida, la soupe blanche d’Alger
Il suffit de simples ingrédients comme le poulet, les oignons et une pincée de cannelle pour que je m’évade en Afrique du Nord. Les effluves qui s’échappaient de ma cocotte lors de la préparation simplissime de cette soupe m’ont rappelé…
Risalamande, un dessert pour la nuit de Noël
Si comme moi vous aimez le riz au lait, vous allez adorer ce risalamande, version danoise de riz au lait aux amandes croquantes, accompagné d’une sauce aux griottes. Ce dessert est crémeux, et pas trop sucré. La crème fleurette, battue…
Tanindon au bœuf
Si vous ne connaissez pas le « tanindon », peut-être connaissez-vous cet autre plat japonais très rapprochant nommé « oyakodon », très populaire au Japon?L’oyakodon est un « donburi », mets japonais composé d’une garniture sur un bol de riz. « Oyako » signifie « parent et enfant » car le…
Penne à l’encre de seiche, truite fumée et petits légumes
Aujourd’hui, je vous propose une recette facile: des pennes à l’encre de seiche, truite fumée et petits légumes.Le visuel de ce plat est assez festif surtout si vous choisissez des assiettes blanches pour plus de contraste. L’encre de seiche, liquide…
Nouilles froides épicées
Avec cette chaleur, vous allez apprécier cette salade de pâtes épicée et fraîche. Très pratique, elle peut se préparer en avance, s’emporter au bureau ou en pique-nique. Entre la pâte de piment rouge, le vinaigre de riz, l’huile et la…
Nouilles de riz froides au concombre et au pavot, d’Ottolenghi
Le mercure a commencé à grimper chez vous? Une bonne partie de la France souffre en ce moment de la canicule; cette salade de nouilles de riz froides tombe vraiment à pic car elle est pleine de fraîcheur. Les ingrédients…
