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Nouilles froides épicées

8 juillet 2019

Avec cette chaleur, vous allez apprécier cette salade de pâtes épicée et fraîche. Très pratique, elle peut se préparer en avance, s’emporter au bureau ou en pique-nique.



Nouilles froides épicées



Entre la pâte de piment rouge, le vinaigre de riz, l’huile et la pâte de sésame, ces nouilles touchent de nombreuses notes gustatives: épicé, sucré, salé, acidulé, avec des saveurs de noisette!


Si vous n’avez pas de pâte de sésame, vous pouvez la remplacer par un bon beurre de cacahuète.

Cette salade de pâte peut se réaliser en version végétarienne ou accompagnée de viande grillée, de crevettes sautées …


cuisine chinoise



Ici, je vous donne une base légèrement épicée, donc, à vous d’adaptez la dose de piment et de poivre de Sichuan selon vos goûts (perso, j’augmente un peu les doses ). Le poivre de Sichuan est en fait une baie, très parfumée, à la saveur piquante et légèrement citronnée, et non un poivre, donc, si vous n’en avez pas, ne le remplacez surtout pas par un poivre noir ou blanc. 



Nouilles froides épicées


Nouilles froides épicées

Cuisson: 4 min
Préparation: 15 min
Repos: 1 h

Ingrédients/3 à 4 personnes:

  • 250 g de nouilles chinoises aux oeufs 
  • 1 c à s d’huile de sésame
Sauce: 
  • 2 c à s de pâte de sésame (ou de beurre de cacahuète)
  • 1 gousse d’ail 
  • 1 c à s de vinaigre de riz blanc chinois ou de cidre
  • 1 c à s de soja claire
  • 1 c à c de sauce soja foncée
  • 1 c à c de sucre ne poudre
  • 1 c à s d’huile de sésame
  • 1/2 c à c de poivre de Sichuan (facultatif)
  • 1/2  c à c de pâte de piment rouge( par exemple sambal oelek) +/_ selon les goûts 
  • 1 à 2 tours de moulin de poivre noir
  • 2 oignons nouveaux 
  • Éventuellement: gingembre frais râpé, chou chinois émincé, lamelles de concombre, poulet cuit, graines de sésame, cacahuètes grossièrement écrasées … 

Faites bouillir de l’eau salée, versez-y les nouilles, couvrez, coupez le feu et laissez cuire 4 min ( cf indications paquet). Passez les nouilles cuites sous l’eau froide puis égouttez-les. Ajoutez l’huile de sésame, mélangez, recouvrez d’un film alimentaire et réservez au frais 1 heure minimum. 

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients sauf les oignons nouveaux (vous pouvez ajouter du gingembre râpé si vous souhaitez). Ajoutez 1 à 2 c à s d’eau pour liquéfier un peu la sauce. Réservez au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajoutez la sauce aux pâtes, mélangez bien et parsemez d’oignons nouveaux.
Pour agrémenter votre salade de pâtes, vous pouvez ajouter du chou chinois émincé, des lamelles de concombre, des morceaux de poulet cuit … et en topping, quelques graines de sésame toastées ou de cacahuètes grillées grossièrement hachées.
NB: Pâtes et sauces peuvent se préparer à l’avance, mais doivent être mélangées au dernier moment.



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