Recettes du monde
Baba ganoush (caviar d’aubergine)
Dans les jours à venir, je vais vous entraîner à la découverte de la cuisine du Levant, avec un ensemble de plats composant les mezzés. Présentés généreusement, ces « amuse-bouches » permettent de patienter en attendant le repas. Chaque plat est servi…
Soupe de potimarron et panais
S’il y a un légume que j’affectionne particulièrement, c’est le potimarron, pour son délicat goût de châtaigne et sa belle couleur orangée..Pour varier les plaisirs, je l’ai associé au panais, pour un potage velouté et raffiné. Le panais est un…
Gözleme, pain plat turc farci à la viande hachée et feta
Changeons de pays pour la Turquie et ses fameuses galettes fourrées: les gözlemes ou « galettes fermées « . Ces savoureuses galettes sont un incontournable de la « street food » turque. Elles sont garnies de différents ingrédients selon les régions ou les…
Œufs marbrés au thé et cinq-épices 五香茶葉蛋
Les oeufs au thé sont un aliment très populaire en Asie, et surtout en Chine dont ils sont originaires, aliment typique de la « street food » que l’on retrouve souvent sur les marchés de nuit, à déguster chauds ou froids. La…
Canard aux patates douces et jujubes
Vous ne connaissez peut-être pas les jujubes? Les jujubes sont des dattes rouges chinoises qui, en Chine, sont consommées fraîches, séchées ou confites. Elles sont cultivées depuis des millénaires. On leur prête de nombreuses vertus et sont riches en énergie. En tisane,…
Dip de betterave au tahin et au zaatar
J’avais déjà essayé différentes purée de betterave sans grand succès, mais là, j’ai trouvé ma recette, un dip inspiré d’une recette syrienne, le Mtabbal el chawandar. La base du mtabbal est toujours la même: tahin+ citron+ ail+ yaourt ou labneh, mélangés à un…
Noix de cajou aux épices
A l’approche du week-end, je vous propose une recette totalement addictive! Il va vous falloir beaucoup de volonté pour ne pas manger le bol à vous tout seul!En effet, ces noix de cajou au bon goût de grillé et d’épices, pas…
Agneau mariné à la coriandre et au miel, de Yotam Ottolenghi
Je me régale des belles journées que ce début d’octobre nous offre! Même si les matinées sont un peu fraîches, le soleil nous gâte en journée et je profite au maximum de l’extérieur. Voici donc une recette que j’ai réalisée…
Lassi chia-mangue
Profitons encore des beaux jours que nous réserve ce début d’automne pour nous régaler de boissons glacées. Pour cela, je vous propose un lassi chia-mangue déniché dans le « Grand livre de la cuisine crue » de Christophe Berg. Ici, il…
Beignets de lentilles épicés et raïta concombre-menthe
Chez moi, les fritures sont assez rare; je ne cuisine jamais de frites. Pauvres enfants, penseront certains! Rassurez-vous mes enfants y ont survécu; ils ont assez d’occasion d’en manger par ailleurs ! Par contre, hormis les frites, j’aime de temps…
