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Ochazuke, riz au thé (お茶漬け)

7 janvier 2017

Aujourd’hui, une recette simple et économique que les japonais font régulièrement pour utiliser les restes de riz et qui consiste à verser du thé sur un bol de riz, accompagné d’algue nori et fréquemment de poisson. L’ochazuke ou chazuke est souvent servi en repas léger, en collation ou en dernier plat pour vous faire sentir qu’il est temps de quitter vos hôtes.


Ochazuke, riz au thé (お茶漬け) cuisine japonaise



Du fait de la richesse en anti-oxydants du thé Sencha utilisé, et de la facilité de digestion des aliments choisis, c’est une recette parfaite pour un repas léger de lendemains de fêtes ! 




thé japonais sencha




Le thé Sencha est le thé le plus cultivé et le plus apprécié au Japon. Plus la feuille est sombre et fine, plus la qualité du thé est élevée. La puissance de son goût peut varier de façon étonnante selon l’origine et la qualité du thé. Sa liqueur verte a une saveur douce, herbacée, avec une belle astringence; c’est un thé très riche en théine et vitamines.



Ochazuke, riz au thé (お茶漬け) cuisine japonaise au thé



Ochazuke:

(Prep 5 min/cuisson 10 min)

Ingrédients/ 2 personnes 

  • 200 g de riz japonais cuit
  • 200 g de saumon frais
  • 1 c à thé de morceaux d’algue nori
  • Thé Sencha
  • Facultatif: graines de sésame, feuilles de shiso, vert d’oignons de printemps, umeboschi (prune en saumure), wasabi, crackers de riz …



Préchauffez le grill du four 5 min. Faites griller le morceau de saumon préalablement salé jusqu’à ce qu’il soit juste cuit ( environ 8 min). Retirez peau et arrêtes. « Effeuillez » le saumon à l’aide de 2 fourchettes.

Faites infuser le thé Sencha 2 min à 70°C ( suivre les indications du paquet).
Passez le riz au micro-ondes 1 à 2 min pour le réchauffer ou ébouillantez vos bols si vous utilisez du riz froid.

Répartissez le riz dans les 2 bols.

Disposé les morceaux de saumon sur le riz, parsemez d’algues nori, saupoudrez de graines de sésame, de vert d’oignon de printemps, ajoutez une pointe de wasabi .

Versez autant de thé que vous souhaitez dans le bol et servez aussitôt.

Ochazuke, riz au thé (お茶漬け) cuisine japonaise

Certains y rajoutent un peu de sauce soja, des morceaux de crackers de riz, des pickles, du gingembre fraîchement râpé… Faites-vous plaisir !


Ochazuke, riz au thé (お茶漬け) cuisine de restes de riz
Avec cette recette , je participe au défi « Recette de cuisine » sur le thème « Cuisiner avec des restes «  .



Défi Cuisine : Cuisiner avec des restes
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