Recettes du monde
Chiffon cake à la clémentine
Connaissez-vous ce gâteau américain ultra-aérien, à la texture légère, douce et cotonneuse ? Inventé aux USA, les Japonais se sont appropriés le chiffon cake et l’ont décliné à différentes saveurs. Il est aussi très populaire en Malaisie et à Singapour.Ce…
Kig ha farz, le pot-au-feu breton
Voilà un moment que je voulais partager avec vous cette recette familiale de mon Finistère chéri, le kig ha farz, une sorte de pot au feu breton. Je laissais traîner un peu, compte tenu de la longueur de l’article pour…
Gua bao, sandwich taïwanais au porc (street food)
A l’approche du Nouvel An chinois qui fêtera cette année le » Coq de feu « , je vous propose aujourd’hui une recette de Gua Bao, ces « hamburgers taïwanais », un des plats les plus populaires de la « street food » taïwanaise. Il…
Ochazuke, riz au thé (お茶漬け)
Aujourd’hui, une recette simple et économique que les japonais font régulièrement pour utiliser les restes de riz et qui consiste à verser du thé sur un bol de riz, accompagné d’algue nori et fréquemment de poisson. L’ochazuke ou chazuke est…
Brownie sarrasin et noix (sans gluten)
Vous n’avez pas encore fait d’overdose de chocolat? Alors vous vous laisserez peut-être tenter par cette recette du célèbre pâtissier de Pont-Aven, Eric Jubin, auteur des livres « Vive le blé noir » et « Vive les desserts ». Il s’agit d’une recette de brownie…
Poulet aigre-doux, de Ken Hom (糖醋鸡 tángcù jī)
Commençons cette nouvelle année par une délicieuse recette de cuisine chinoise; ça faisait un moment que je ne vous en avais pas proposé ! Vous connaissez sans nulle doute le poulet aigre-doux, un classique que l’on retrouve fréquemment dans les…
Kanelbullar, brioche suédoise à la cannelle et cardamome
Le week-end dernier, ma fille avait une envie de cinnamon roll, mais je n’avais pas ce qu’il fallait pour réaliser le glaçage, aussi je lui ai proposé de cuisiner des Kanelbullar ou kanelbulle au singulier, une brioche suédoise à la cannelle…
Pain pita, pain plat du Moyen-Orient
Après vous avoir proposé des recettes de mezze comme le dip feta-pistache, le dip de betterave au tahin et au zaatar, le houmous, le baba ganoush ou le mouhammara, je ne pouvais pas ne pas vous présenter ma recette de pain…
Houmous, de Yotam Ottolenghi
Je poursuis mon voyage culinaire au pays des mezzes avec le célèbre houmous ou hummus, une purée de pois chiches à la crème de sésame. Le secret d’un bon houmous, c’est la crème de sésame, aussi appelée tahin, tahini, tahina, tahine……
Muhammara, crème de poivrons rôtis, noix et mélasse de grenade
Je continue à vous faire découvrir (ou pas) les mezzés avec ce muhammara ou mhammara, une « trempette » d’origine syrienne dont les ingrédients principaux sont le piment d’Alep, les poivrons rouges, l’huile d’olive, la chapelure et les noix. On le mange…
