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Le gâteau patate, une spécialité réunionnaise

14 mars 2017

Connaissez-vous le « gâteau patate » ? Il s’agit d’un délicieux gâteau de patates douces.

C’est l’une des gourmandises préférées des Réunionnais, et je les comprends car ce gâteau, à la texture fondante, est tout simplement succulent! Il a un délicieux parfum de vanille et de rhum qui saura charmer vos papilles. 


Le gâteau patate-spécialité réunionnaise




Les patates douces étant des féculents, ce gâteau cale et sera plus apprécié à l’heure du goûter ou au petit-déjeuner plutôt qu’en dessert.

Ici, j’ai choisi des patates à la chair orangée (de toutes façons, ce sont les seules que je trouve par chez moi ) pour un gâteau aux couleurs chaudes comme le climat réunionnais! J’espère que ce délicieux gâteau fera venir le soleil jusqu’à chez moi … et tant qu’à faire, la chaleur !(J’ai le droit de rêver!)
En tous cas, les arômes de ce gâteau m’ont fait voyager sous les tropiques ! 




Le gâteau patate, une spécialité réunionnaise




Vous pouvez aussi préparer ce gâteau sans farine (si votre purée de patate douce n’est pas trop humide), mais il aura alors moins de tenue.



Le gâteau patate, une spécialité réunionnaise




Gâteau patate (gâteau de patates douces):

(préparation :15 min/ cuisson 8 + 40/45 min)

Ingrédients/ 8-10 personnes (moule 22-24 cm)

  • 1 kg de patates douces 
  • 180 g de sucre roux
  • 160 g de beurre (1/2 sel pour moi) 
  • 100 g de farine
  • 3 œufs
  • Les graines d’1 gousse de vanille
  • 2 c à s de rhum blanc


Épluchez les patates douces, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire à la vapeur 8 min à l’autocuiseur ou une trentaine de minutes dans une casserole d’eau, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.

Laisse tiédir un peu et écrasez les patates à la fourchette (surtout pas de mixeur qui donnera une pâte collante), incorporez le sucre roux et le beurre en morceaux. Mélangez bien.

Ajoutez en plusieurs fois, les œufs battus en omelette, mélangez-bien.

Versez la farine puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez finalement les graines de vanille et le rhum. Mélangez pour les incorporer.

Versez la pâte dans un moule à manqué ou à charnière graissé (24 cm sur les photos).

Avec une fourchette, faites un dessin sur le dessus style quadrillage.

Enfournez pour 40 à 45 min.(le temps de cuisson peut varier selon les fours, l’épaisseur du gâteau…). La lame d’un couteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.

Dégustez-le froid, de préférence le lendemain, il n’en sera que meilleur.

Vous pouvez aussi le parfumer de zeste de citron vert ou d’un soupçon de cannelle.

Servez seul ou accompagné d’une crème anglaise ou d’un coulis de chocolat.



Le gâteau patate, patates douces vanille rhum


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