Poissons et crustacés
Salades de nouilles udon aux courgettes, saumon et coriandre
Dans mon précédent post, je vous parlais de la salade de pâte que j’avais assaisonnée avec ma vinaigrette acidulée coriandre-citron vert: la voici. Il s’agit d’une salade de nouilles udon, avec de la courgette crue râpée et des dés de…
Faisselle aux herbes, radis noir et saumon fumé
Avec les grosses chaleurs, j’apprécie la saveur acidulée de la faisselle pour débuter un repas avec une note fraîche et légère. Elle est parfaite en verrine apéritive ou en entrée. J’ai réalisé ces verrines avec du radis noir, mais vous…
Uzume meshi (う ず め 飯) (2 versions: fruit de mer ou viande)
L’uzume meshi est un plat japonais traditionnel de la préfecture de Shimane. Ce plat ressemble à un bol de riz accompagné d’une soupe, mais en fait, sous le riz se cache des ingrédients coupés en petits morceaux (poisson, légumes …)…
Mousse de sardine sur nids de légumes croquants
Malgré les journées ensoleillées, les températures sont encore froides en ce début de printemps et cette entrée tiède sera appréciée. Cette mousse de sardine et ses légumes offre une alternative à une salade de crudités: les légumes sont cuits dans…
Huîtres pochées en écume fumée
Vous cherchez l’écume sur la photo… ne vous inquiétez-pas, vous ne rêvez-pas, il n’y en a point, elle est retombée le temps de la photo (je vous explique cela plus loin). Cette nouvelle recette d’huîtres pochées m’a été inspirée par…
Tartare de Saint-Jacques aux pommes vertes, cranberries et poivre timut
A la maison, on apprécie la saint -Jacques crue. En ce moment, son prix est très intéressant, aussi, j’en profite, en variant les recettes, histoire de ne pas se lasser … Ok, vous m’avez démasqué, c’est une excuse, car je…
Bouchée de radis noir au saumon
Pour un apéritif festif (ou pas), ces bouchées apéritives auront beaucoup de succès. Je suis fan du radis noir à l’apéritif, à déguster en toast ou à tremper dans différentes sauces. J’adore son piquant et son croquant et c’est bien…
Huîtres chaudes aux champignons, poivron rouge et lait de coco
Les huîtres, c’est mon pêcher mignon. Je n’attends pas les fêtes pour en déguster. J’avoue que je craque plus souvent devant une bourriche d’huîtres que devant une devanture de pâtissier… bon, peut-être pas de n’importe quel pâtissier! Lorsque j’ai vu la photo…
Raviolis vapeur porc-crevette-coriandre
Faire des raviolis chinois à la maison n’est pas bien difficile, et c’est tellement plus économique que ceux achetés en magasin. Le plus long dans la confection des raviolis, si vous choisissez une pâte à raviolis du commerce, c’est le…
Ragoût de têtes de seiche (recette qui fonctionne aussi avec les blancs de seiche)
Me suivrez-vous avec cette recette pleine de tentacules et de ventouses? La semaine passée, mon beau-père allant à la pêche aux seiches, je lui ai demandé de me garder les têtes des mollusques. Il m’en a ramené près d’1…
