Poissons et crustacés
Galettes de pommes de terre, saumon fumé et oignon nouveau
Ces galettes de pommes de terre, saumon fumé et oignon nouveau sont parfaites pour utiliser un reste de purée de la veille, un peu épaisse. Les galettes sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à coeur. Accompagnées d’une salade, elles feront…
Haddock chowder au curry
Connaissez-vous les « chowder »? Et bien, il s’agit de « chaudrées », de soupes consistantes, bien réconfortantes par leurs saveurs et leurs compositions. Ainsi, cet haddock chowder au curry pourra se suffire à lui-même et constituer une soupe-repas, très pratique pour se réchauffer…
Coquilles de bardes de Saint-Jacques (anti-gaspi)
Aujourd’hui, je partage avec vous une recette goûteuse et économique car anti-gaspi. En effet, pas de noix de Saint-Jacques dans cette recette, mais les bardes de ces mollusques que l’on néglige trop souvent.
Rillettes de thon aux algues
Pourquoi mettre des algues dans des rillettes de thon? Parce qu’elles renforcent la saveur iodée du thon et qu’en plus, les algues sont très bonnes pour la santé! Les algues regorgent d’éléments nutritifs essentiels à la bonne santé de l’organisme.…
Carpaccio de cédrat et maquereau fumé
En cette période hivernale où les jours gris se succèdent, ce carpaccio de cédrat et maquereau fumé se révèle être une entrée fraîche et acidulée, qui met du soleil dans l’assiette. Maquereau fumé et cédrat s’associent à merveille; le cédrat…
Huîtres en vinaigrette chaude de pamplemousse
Je profite de cette première recette de l’année pour vous souhaiter une belle année 2023 et vous présenter mes meilleurs vœux de bonheur, de santé et de réussite. J’espère également qu’en cette nouvelle année, vous prendrez toujours autant de plaisir…
Filets de bar, purée et chutney de potimarron
Potiron, courge musquée, potimarron, giraumon, butternut … ces courges font mon bonheur dès l’automne. En soupe, rôtis au four … je ne me lasse pas de ces légumes très polyvalents en cuisine. Aujourd’hui, c’est en accompagnement et en condiment que…
Bar au fenouil en papillote, far de blé noir et sauce au beurre blanc
Par chez moi en Bretagne, les restaurateurs proposent assez régulièrement du blé noir pour accompagner le poisson. C’est un accompagnement qui change du riz ou des pommes de terre, et en plus, le mariage des saveurs et textures est vraiment…
Seiches au chorizo et pommes de terre
En cette fin d’été, j’ai profité des belles journées ensoleillées pour aller pêcher la seiche en Rade de Brest. C’est une pêche très agréable, hormis lorsqu’une seiche vous crache son encre à la figure !
Poisson vapeur à la chinoise
La cuisson vapeur est une façon simple et saine de cuisiner le poisson. Le poisson cuit à la vapeur est un grand classique de la cuisine chinoise; il est souvent servi lors des fêtes et particulièrement le Nouvel An chinois.…
