Faisselle aux herbes, radis noir et saumon fumé

Avec les grosses chaleurs, j’apprécie la saveur acidulée de la faisselle pour débuter un repas avec une note fraîche et légère. Elle est parfaite en verrine apéritive ou en entrée.

J’ai réalisé ces verrines avec du radis noir, mais vous pouvez les remplacer par du radis rose. Ne préparez pas vos verrines trop longtemps en avance pour garder tout le croquant du radis. Je le mixe quelques secondes avec mon mixeur pour les réduire en « grosse semoule ». Le radis apporte croquant et fraîcheur.

Juste avant de servir, vous pouvez répartir sur vos verrines des crackers salés écrasés (aux graines, au fromage …) pour plus de gourmandises.

Si vous aimez le fromage en faisselle, vous trouverez d’autres recettes sur le blog comme la salade de fèves, faisselle et radis roses ou la cervelle de canut, et en version sucrée, le fontainebleau aux fraises ; ces plats, frais et légers, sont excellents en cette saison.