Mezzé
Le bouyiourdi, un dip de feta grillée
A son retour d’un voyage à Chypre, mon fils m’a fait découvrir le bouyiourdi, un mezzé qu’il a eu l’occasion de déguster là-bas. Comme lui, toute la famille est tombé sous le charme de ce dip. En principe, le bouyiourdi…
Salade de concombre, feta et zaatar
Avec l’arrivée des beaux jours, viennent les envies de réunir la famille et les amis autour d’un barbecue. Rien ne vaut une bonne grillade accompagnée de quelques salades fraîches et gourmandes! Cette salade de concombre est vraiment très simple à…
Salade de betteraves, sauce yaourt et tahini
J’espère que la météo sera bientôt plus clémente que ces jours-ci où sévit une vague de froid. En tous cas, en attendant l’arrivée des légumes de printemps, c’est encore la période des betteraves. Pour cette recette de salade de betterave,…
Olives marinées citron et quatre-épices
J’aime beaucoup déguster les olives à l’apéritif, que ce soit sous forme de tapenade verte ou noire ou d’olives marinées. Préparer soit même ses olives marinées permet de faire des économies et de varier les recettes. Une des recettes que…
Labneh balls (labneh bi zayt)
Je vous ai déjà présenté le labneh, un fromage épais et crémeux, consommé quotidiennement au petit-déjeuner au Liban; mais avez-vous déjà testé les « labneh balls » ou labneh bi zayt, littéralement « labneh dans l’huile »? Il suffit de rouler le labneh ferme,…
Labneh libanais (labné)
Après 2 semaines loin du blog (j’avais quelques travaux de peinture à faire à la maison), je reviens avec une recette facile et délicieuse.Connaissez-vous le « labneh », ou « labné » (ou labna, lebni …), ce fromage épais et crémeux servi en trempette au…
« Houmous » de pois cassés
Si vous me suivez depuis quelques temps, vous connaissez mon goût pour les pois cassés, que j’aime décliner aussi en version sucrée; et oui, vous ne rêvez pas , on peut en faire, entre autre, une délicieuse pâte à tartiner ou…
Balilah (salade de pois chiches) de Yotam Ottolenghi
S’il y a une légumineuse que j’affectionne particulièrement, c’est bien le pois chiche. Il permet de réaliser de nombreux plats simples et économiques comme cette salade croquante, acidulée et goûteuse: le balilah. C’est un plat de rue palestinien très populaire,…
Pain pita, pain plat du Moyen-Orient
Après vous avoir proposé des recettes de mezze comme le dip feta-pistache, le dip de betterave au tahin et au zaatar, le houmous, le baba ganoush ou le mouhammara, je ne pouvais pas ne pas vous présenter ma recette de pain…
Houmous, de Yotam Ottolenghi
Je poursuis mon voyage culinaire au pays des mezzes avec le célèbre houmous ou hummus, une purée de pois chiches à la crème de sésame. Le secret d’un bon houmous, c’est la crème de sésame, aussi appelée tahin, tahini, tahina, tahine……
