ktipiti, dip de poivron à la feta

Après avoir partagé avec vous le feuilleté à la feta, miel et sésame, voici une nouvelle recette grecque à base de feta. Je suis sûre que vous avez déjà vu ce dip de poivron à la feta appelé ktipiti, ou htipiti ou tirokafteri selon les région; vous en avez même peut-être goûté. Et bien, sachez qu’il est très facile d’en préparer à la maison.

Ce dip à la feta est une spécialité grecque faisant partie des mezzé (mezedes), ces petits plats très divers, symbole d’hospitalité. Le ktipiti s’accompagne volontiers d’un verre d’ouzo.

Pour cette recette, il vous faudra peu d’ingrédients car le ktipiti est principalement composé de poivron rouge et feta. Les poivrons sont grillés (ça rehausse leur saveur) avant d’être mixés avec la feta, un peu d’ail, de vinaigre ou jus de citron et des flocons de piment. Traditionnellement, le ktipiti est épicé. Bien sûr, il existe de nombreuses recettes, selon les familles ou les régions. Certains y ajoutant du yaourt grec pour un dip plus onctueux.

Question feta, la qualité de ce fromage saumuré dépend des producteurs. Plus elle est grasse, plus elle est goûteuse et fondante.

Le plus long est de faire brûler la peau des poivrons. Pour plus de rapidité, vous trouverez des conserves de poivrons marinés, qui feront aussi l’affaire. Personnellement, je profite de cuisiner un autre plat ou préchauffer le four pour la cuisson de mon pain, pour faire rôtir mes poivrons.

Ici, j’ai préparé un petit ramequin de ktipiti, histoire de finir un reste de feta; surtout, n’hésitez pas à doubler les quantités car ce dip a, en général, beaucoup de succès. Dégustez-le avec du pain pita (ou autre pain) ou des crudités.

Vous trouverez sur le blog de nombreuses recettes de mezzé du bassin méditerranéen.