taboulé menthe
Cuisine orientale,  Entrées,  Mezzé,  Non classé,  Salades,  Végétarien

Salade au boulgour, tomates et concombre

L’heure est aux barbecues, pique-niques ou repas froids. J’ai préparé pour vous une salade à la façon du taboulé libanais; c’est un plat à la fois rafraîchissant et nourrissant.

Le boulgour( bulgur en turc) est confectionné à base de farine de blé dur. Il est précuit à la vapeur, séché, puis concassé plus ou moins finement.

salade boulgour tomate concombre

Pour cette recette, pas de cuisson! La semoule va gonfler grâce à l’huile d’olive, au jus des tomates fraîches et du jus de pomelo. J’utilise le pomelo car il apporte moins d’acidité que le citron et est plus juteux. Bien sûr, vous pouvez le remplacer par du citron en augmentant la quantité. Ensuite, il vous faudra attendre au moins 2 heures pour que la semoule se gonfle bien.

salade boulgour tomate concombre
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Salade au boulgour, tomates et concombre

Une salade pleine de fraîcheur
Temps de préparation20 min
Type de plat: Accompagnement, salade composée
Cuisine: cuisine saine, Méditéranéenne
Portions: 4
Auteur: Une aiguille dans l’potage

Ingrédients

  • 150 g de boulgour
  • 2 grosses tomates
  • 1/2 concombre de taille moyenne
  • 1/2 oignon rouge ( ou 3 oignons de printemps)
  • 1 pomelo ou pamplemousse (le jus)
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 1 poignée de menthe fraîche 3
  • 3 c à s de persil haché
  • Sel, poivre

Instructions

  • Faites gonfler le boulgour dans de l'eau une dizaine de minutes puis égouttez-le en pressant avec la main pour ôter l'excédent d'eau.
  • Dans un saladier, réunissez le boulgour, les tomates et le concombre coupés en dés, l'oignon rouge émincé, la menthe finement ciselée et le persil haché.
  • Salez, poivrez, ajoutez le jus de pomelo et l'huile d'olive. Mélangez et réservez au moins 2 heures au réfrigérateur.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir. Si la salade manque d'acidité, ajoutez un trait de jus de citron.

Notes

Vous pouvez servir cette salade en entrée ou en accompagnement de grillades. 
tabbouleh

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