Apéritifs,  Végétarien

Blinis aux épinards et farine de lentilles vertes

Donnez de la couleur à votre table d’apéro ou à votre buffet avec ces mini-blinis aux épinards et farine de lentilles vertes. 



Blinis aux épinards et farine de lentilles vertes


Je vous ai déjà proposé de délicieux financiers, à base de farine de lentilles vertes, écrasées sur meules de pierre, de « La Ferme du Duneleet », mon partenaire.

La farine de lentilles vertes est un véritable atout pour la cuisine sans gluten, riche en fer et et protéines. Entre lentilles vertes et épinards, ces blinis sont bien riches en fer ! Cette farine est très digeste car contenant peu de cellulose. Pour la réalisation de ces blinis, je l’ai associée à une farine classique, avec gluten.





farine de lentilles vertes, écrasées sur meules de pierre, "La Ferme du Duneleet"



Vous pouvez préparer votre pâte un peu à l’avance et introduire le blanc d’oeuf au moment de la cuisson.



Blinis aux épinards et farine de lentilles vertes




Blinis aux épinards et farine de lentilles vertes

Préparation:15 min
repos: 45 min à 1 h 15
Cuisson: 3 min par blinis

Ingrédients/

  • 70 g de farine de lentilles vertes de la ferme du Duneleet
  • 80 g de farine de blé
  • 1 oeuf
  • 10 g de levure de boulanger fraîche ( ou 4 g déshydratée)
  • 25 cl de lait tiède
  • 2 grosses poignées de pousses d’épinard
  • Sel, poivre
  • Huile pour la cuisson


Lavez et essorez les épinards.

Délayez la levure avec 10 cl de lait tiède. Laissez lever 15 min .

Versez les épinards dans le bol d’un blender, ajoutez les 15 ml de lait restant et mixez.





Séparez le jaune du blanc d’oeuf. Versez le jaune sur le mélange du blender et mixez.

Ajoutez la levure, puis la farine, salez, poivrez légèrement et mixez juste le temps nécessaire à une bonne homogénéisation de la préparation. Versez dans un saladier.

Versez dans un saladier, couvrez d’un linge propre et laissez reposer 30 min à 1 h.

Montez le blanc d’oeuf en neige ferme et incorporez celui-ci à la préparation, délicatement, à l’aide d’une maryse.



pâte à blinis farine de lentille ferme du Duneleet



Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu modéré; versez-y de petits tas de pâte en les espaçant (la pâte va gonfler en cuisant). Faites les cuire 2 min sur une face ( la pâte va faire des bulles) puis 1 min sur la seconde face puis réservez-les sur une grille ou une assiette, couvrez d’un torchon propre pour les garder au chaud. Procédez jusqu’à épuisement de la pâte. 


Blinis aux épinards et farine de lentilles vertes



Servez tiède ou froid, accompagné de poisson fumé, de tartinades de poisson …

Blinis aux épinards et farine de lentilles vertes





Merci à Stéphanie de la Ferme du Duneleet pour son envoi de farine de lentilles vertes!



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