Blinis aux épinards et farine de lentilles vertes
Donnez de la couleur à votre table d’apéro ou à votre buffet avec ces mini-blinis aux épinards et farine de lentilles vertes.
Je vous ai déjà proposé de délicieux financiers, à base de farine de lentilles vertes, écrasées sur meules de pierre, de « La Ferme du Duneleet », mon partenaire.
La farine de lentilles vertes est un véritable atout pour la cuisine sans gluten, riche en fer et et protéines. Entre lentilles vertes et épinards, ces blinis sont bien riches en fer ! Cette farine est très digeste car contenant peu de cellulose. Pour la réalisation de ces blinis, je l’ai associée à une farine classique, avec gluten.
Vous pouvez préparer votre pâte un peu à l’avance et introduire le blanc d’oeuf au moment de la cuisson.
Blinis aux épinards et farine de lentilles vertes
Préparation:15 min
repos: 45 min à 1 h 15
Cuisson: 3 min par blinis
Ingrédients/
- 70 g de farine de lentilles vertes de la ferme du Duneleet
- 80 g de farine de blé
- 1 oeuf
- 10 g de levure de boulanger fraîche ( ou 4 g déshydratée)
- 25 cl de lait tiède
- 2 grosses poignées de pousses d’épinard
- Sel, poivre
- Huile pour la cuisson
Lavez et essorez les épinards.
Délayez la levure avec 10 cl de lait tiède. Laissez lever 15 min .
Versez les épinards dans le bol d’un blender, ajoutez les 15 ml de lait restant et mixez.
Séparez le jaune du blanc d’oeuf. Versez le jaune sur le mélange du blender et mixez.
Ajoutez la levure, puis la farine, salez, poivrez légèrement et mixez juste le temps nécessaire à une bonne homogénéisation de la préparation. Versez dans un saladier.
Versez dans un saladier, couvrez d’un linge propre et laissez reposer 30 min à 1 h.
Montez le blanc d’oeuf en neige ferme et incorporez celui-ci à la préparation, délicatement, à l’aide d’une maryse.
Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu modéré; versez-y de petits tas de pâte en les espaçant (la pâte va gonfler en cuisant). Faites les cuire 2 min sur une face ( la pâte va faire des bulles) puis 1 min sur la seconde face puis réservez-les sur une grille ou une assiette, couvrez d’un torchon propre pour les garder au chaud. Procédez jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez tiède ou froid, accompagné de poisson fumé, de tartinades de poisson …
Merci à Stéphanie de la Ferme du Duneleet pour son envoi de farine de lentilles vertes!
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11 commentaires
Enivrées par les odeurs.. de la cuisine..!!
Je n’aurai pas penser à mettre de la levure boulangère dans une pâte à Blinis… Encore une jolie recette bien originale… bravo Lou. Bises
gloriadelpilar_1994@yahoo.com
looks delicious !!
tres jolie !
sotis
cette farine m'intrigue et tes blinis me font de l'oeil!!! bisous bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
le résultat est top ! Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
thank you, Gloria !
Lou Une aiguille dans l'potage
je fais mes blinis tantôt à la levure chimique, tantôt à la boulangère…selon ce que j'ai sous la main.Bises
Marlyzen
Quelle sublime couleur ! Tes blinis sont originaux, parfait avec ce tartare d'algues. J'aime beaucoup cette couleur à la limite du fluo, on pourrait ajouter une touche de rouge avec des oeufs de lump, ça en jette ! Bisous 🙂
gridelle
superbe idée de blinis! je suis fan
Marie/aggietlili
une vraie découverte cette farine de lentilles, j'essaierai d'en trouver dans mon magasin bio ! tes blinis sont vraiment réussis. merci.
Lolo
Très sympa ces blinis tous de vert vêtus ! Bonne journée bises
Martine de LR
Je suis adepte de cette farine, hier j'ai fait des petits cakes aux légumes en mélangeant farine de lentilles et farine de riz;)
Je testerai ces petits blinis qui me semblent bien gourmands avec leur garniture