![Soupe froide concombre chou-fleur ottolenghi](https://www.uneaiguilledanslpotage.com/wp-content/uploads/2021/06/DSC2344.jpg)
Soupe de concombre froide, chou-fleur et gingembre, d’Ottolenghi
Lorsque le temps se réchauffe, nous sommes toujours à la recherche de plats légers et frais, ce que nous offrent les gaspacho ou autres soupes froides.
![concombre menthe gingembre ail chou-fleur](https://www.uneaiguilledanslpotage.com/wp-content/uploads/2021/06/DSC2339-432x650.jpg)
Cette soupe froide de concombre, chou-fleur et gingembre d’Ottolenghi est très rafraîchissante, et très interessante au niveau des textures et des saveurs. Le chou-fleur est croquant, tout comme les amandes grillées. Sous ses couleurs pastel, pleines de douceur, cette soupe cache une explosion de saveurs.
![Soupe froide concombre menthe chou-fleur ottolenghi](https://www.uneaiguilledanslpotage.com/wp-content/uploads/2021/06/DSC2340-432x650.jpg)
Cette soupe froide est une entrée raffinée, mais pour une version plus simple, vous pouvez ne pas mettre de chou-fleur; le gaspacho de concombre-gingembre peut se consommer seul, il est plein de pep’s grâce au gingembre.
C’est vraiment une recette à ne pas manquer … comme toutes les recettes du chef Ottolenghi, me direz-vous !
Source « Simple », d’Ottolenghi
![Soupe froide concombre chou-fleur ottolenghi](https://www.uneaiguilledanslpotage.com/wp-content/uploads/2021/06/DSC2341-432x650.jpg)
Soupe de concombre froide, chou-fleur et gingembre, d’Ottolenghi
Matériel
- un blender ou un robot
Ingrédients
Chou-fleur croquant
- 350 g de chou-fleur détaillé en sommités de 2 cm
- 30 g de gingembre frais coupé en lamelles de 3 mm
- 4 brins de menthe fraîche
Soupe fraîche au gingembre
- 650 g de concombres pelés, évidés et coupés en tronçons
- 1 gousse d'ail pelée et réduite en purée
- 60 g de gingembre frais râpé
- 500 g de yaourt à la grecque
- 2 c à s de jus de citron
- sel, poivre blanc
Topping
- 60 ml d'huile d'olive
- 75 g d'amandes effilées
- 2 c à c de menthe séchée
Instructions
Chou-fleur croquant
- Versez 800 ml d'eau dans une casserole de taille moyenne et ajoutez les brins de methe, le gingembre en lamelles et 2 c à c de sel. Portez à ébullition, puis blanchissez le chou fleur 2 à 3 min (5 min pour moi), après reprise de l'ébullition. le chou-fleur doit être cuit mais encore croquant. Egouttez, retirez la menthe et le gingembre et réservez.
Soupe fraîche de concombre
- Versez les morceaux de concombre dans le bol d'un blender ou un robot et mixez avec le gingembre râpé, l'ail, le yaourt, le jus de citron, 1 c à c de sel et 1/2 c à c de poivre blanc, jusqu'à obtenir une soupe onctueuse. réservez au moins 1 h au frais.
Topping
- Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen, puis ajoutez les amandes et laissez dorer, 3 à 4 min, en remuant régulièrement. Débarrassez dans un cul-de-poule, ajoutez la menthe séchée, 1 pincée de sel et mélangez avant de laisser tiédir.
- Au moment de servir, dressez les sommités de chou-fleur dans 4 assiettes creuses et recouvrez de soupe froide. Parsemez d'amandes à la menthe et servez.
3 commentaires
gidelle
oh la la j’aime beaucoup ça! je pense tester très vite!!
Lou
Cette soupe est délicieuse ! Bises
Marion
Très originale et très gourmande cette soupe !
Bonne journée, bises.