Nage de fruits d’été à la verveine
Si vous cherchez des idées pleines de fraîcheur et de légèreté pour finir un repas, les nages de fruits sont ce qu’il vous faut. Les fruits sont servis crus, dans un sirop aromatique. Aujourd’hui, j’ai choisi des fruits de saison: pêches, cerises, fraises et à la base, framboises, mais les oiseaux ont mangé mes framboises pendant la nuit, donc pas de framboises sur les photos!
Pour parfumer mon sirop léger, j’ai choisi la verveine. J’aime sa saveur légèrement citronnée. En touche finale, j’ai rajouté sur l’ensemble un peu de poivre timut, délicat et subtil, pour renforcer le côté acidulé de la verveine et apporter un peu de pep’s. Pour en savoir plus, je vous ai déjà présenté cette baie dans le carpaccio de fraises, fève tonka et poivre timut, n’hésitez pas à y jeter un oeil.
Pour un dessert plus gourmand, vous pouvez accompagnez ce dessert de tuile de sarrasin.
NB: Variez les fruits selon la saison et vos envies; si vous n’avez pas de verveine, remplacez-la par une gousse de vanille, ou de la fève tonka.
Nage de fruits d’été à la verveine
Ingrédients
Sirop léger à la verveine
- 200 ml d'eau
- 100 g de sucre en poudre
- 20 feuilles de verveine fraîche
Nage de fruits
- 2 pêches
- 250 g de fraises
- 150 g de cerises
- 100 g de framboises
Présentation
- Qq feuilles de verveine fraîche
- Qq tours de poivre timut (facultatif)
Instructions
Sirop léger à la verveine
- Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le sucre. Portez à ébullition, laissez cuire 2 min à feu doux. Hors du feu, jetez les feuilles de verveine dans le sirop, laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au frais.
Nage de fruits
- Pelez les pêches, dénoyautez-les et coupez-les en brunoise de 5 mm à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Lavez les autres fruits et coupez les en dés en même taille, hormis les framboises que vous pouvez couper en 2.
- Répartissez les fruits coupés dans un saladier et versez dessus le sirop à la verveine filtré. réservez 1 h minimum au réfrigérateur.
Présentation
- Répartissez les fruits dans 4 verres ou ramequins, ajoutez quelques cuillères à soupe de sirop, donnez un tour de moulin de poivre timut, décorez de feuilles de verveine et servez.
Notes
5 commentaires
Nathalie
Muhmmm!! Voilà qui donne envie de fruits d’été!! C’est frais et très joli. Bises et belle journée
Anonyme
C’est en voyant toutes les recettes que j’ai loupées que je me dis que je suis restée absente très longtemps. Pourtant je ne l’ai pas vu passé. Les journées étaient plutôt trop courtes.
Cette petite salade ferait mon plaisir car fan de fruits comme je suis, surtout ceux d’été et ce doux parfum ce doit être extra. Merci lou ! gros bisous
Lou
Ravie de te voir de retour sur le net; bisous
thithoad
ça donne très envie!
bonne soirée
Lavande
Zut, ma verveine est morte et je n’en ai pas encore acheté une nouvelle !
Superbe ta recette.
Je me serais bien jointe aux oiseaux pour déguster tes framboises 😉
Bisous