Cake à la banane, café et cardamome, d’Helen Goh
Le banana bread est un de mes cake préféré; je varie souvent entre les recettes présentes sur le blog, dont celle avec des noix et du chocolat ou à la noix de coco; ou parfois en version muffins cœur chocolat, avec même une version sans œufs.
Pour changer, j’ai voulu tester la version très originale de la pâtissière Helen Goh, qui a travaillé en collaboration avec Ottolenghi, notamment pour la réalisation de l’ouvrage « Sweet ».
Ce cake à la banane a une puissante saveur de cardamome qui se marie à merveille avec la saveur du café (vous avez peut-être déjà testé cette association dans le café turc); le goût de la banane est un peu éclipsé, mais le fruit mûr apporte beaucoup de moelleux au gâteau. Pour parfaire le tout, il est servi avec un caramel au café (j’ai laissé à chacun le soin de le versez sur sa part de cake, selon ses goûts).
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la cardamome par du gingembre ou de la cannelle; dans ce cas, remplacez plutôt le café par du rhum.
Cette version de banana bread a su nous séduire, et ses saveurs fraîches , citronnées voire légèrement poivrées seront très appréciées pour les goûters de fin d’année, où, je l’espère très fortement, nous pourrons tous nous retrouver en famille, pour enfin partager des instants dont 2020 nous aura privé.
Cake à la banane, café et cardamome, d’Helen Goh
- 130 g de beurre doux, à température ambiante
- 140 g de cassonade
- 2 œufs à température ambiante
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 220 g de farine à levure incorporée
- 1/4 de c à c de sel
- 1/4 c à c de bicarbonate de soude
- 1 c à c de cardamome fraîchement moulue
- 100 g de crème aigre (100 g crème+1/2 c à s de vinaigre)
- 250 g de bananes bien mûres pelées(3 bananes)
- 30 ml de café fort (froid)
- 120 g de sucre en poudre
- 100 ml d’eau froide
- 85 ml de crème double
- 30 ml de café fort
13 commentaires
Anne
tu fais de jolies photos
Momo (Mauricette )
Excellente idée d'associer banane et café, Il doit être bien savoureux ton gâteau.
Lou Une aiguille dans l'potage
Un régal!
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci, mais je galère un peu depuis que l'appareil photo a chuté de la table à carte du bateau!
Oumhasna
Il a l air délicieux
Gut
Je ne sais pas ce que peut donner ces associations de saveurs car je ne connais pas la saveur de la cardamone mais une chose est certaine le visuel est vraiment tentant ! J'y goûterais bien ! merci Lou gros bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Tu peux tester ce gâteau sans épices ou alors remplacer la cardamome par de la cannelle mis dans ce cas peut-être sans café.
Lou Une aiguille dans l'potage
je confirme, il l'est !
Bosha
Il est joli ton gâteau ! j'aimerais savoir quel goût domine car la banane est moi, ce n'est pas une histoire d'amour ! Cela fait si longtemps que je bave devant cake à la banane, mais ce nom me hérisse …
Alors on goûte ou pas la banane ?
Parce que : il est attirant ton cake, Merci
Sylvie et Marc
Bravo pour ce beau cake bien gourmand. Bises.
Josiane
Un joli cake que j'aimerais bien goûter !
Lou Une aiguille dans l'potage
justement, dans ce cake, je trouvais qu'on avait du mal à retrouver le goût de la banane mais il apporte par contre du moelleux; maintenant reste à savoir si cela suffira à te faire aimer ce banana bread!
Christelle
Un très beau cake qui fait envie !!
Je n'aime pas le café en boisson mais j'adore l'odeur d'un bon café qui coule et je l'apprécie beaucoup dans les desserts. Mon homme et moi sommes fans de cake à la banane, voilà donc une recette à tester pour nous régaler !