Omelette soufflée à la mozzarella et gremolata
Un reste de mozzarella et de gremolata ; il ne m’en fallait pas plus pour m’inspirer cette omelette soufflée.
Vous ne connaissez peut-être pas la gremolata. Il s’agit d’une « persillade » italienne traditionnellement utilisée pour assaisonner l’osso bucco; c’est d’ailleurs le reste de gremolata d’un osso bucco réalisé il y a quelques jours, que j’ai recyclé dans cette omelette.
Si vous réalisez cette gremolata, il vous en restera une fois la recette réalisée; dans ce cas, couvrez-la d’un filet d’huile d’olive pour la conserver quelques jours. Elle sera parfaite pour parfumer un plat de pâtes, des bruschetta …
Vous pouvez remplacer la mozzarella par un chèvre frais, de la ricotta … ou un fromage râpé par exemple.
Alors, vous vous laissez tenter par cette belle omelette soufflée, mousseuse dans l’assiette, et joliment dorée.
Omelette soufflée à la mozzarella et gremolata
- 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 1 c à c de maïzena
- Sel, poivre
- 20 g de beurre
- 1 c à s d’huile
- 1/2 boule de mozzarella
- 1/2 botte de persil
- Le zeste d’1/2 citron non traité, finement haché
- 1 petite gousse d’ail
- 2 c à s d’huile d’olive
- Sel, poivre
9 commentaires
Josiane
Super cette recette ! Je vais tester belle journée
Gut
Quelle belle idée ! Tu l'as superbement réalisée. J'ai ai déjà vue mais jamais faite la flemme de faire des blancs en neige, c'est tellement plus rapide sans.. Ah que c'est casse pied de vieillir … C'est vraiment top ce que tu en as fait avec cette gremolata ! bravo Lou gros bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Ca fait un peu plus de vaisselle, mais sinon c'est vite fait !
Bises
Coco de Nice
elle est très belle cette omelette soufflée
une réussite
bravo !
bisous
Assia
Une belle omelette bien appétissante qui me donne faim. Bises
Lavande
J'adore mettre du fromage dans une omelette … pour cet effet soufflé justement. Par contre, je suis un peu comme Gut, la flemme de séparer les blancs des jaunes. Il est vrai que nous ne sommes plus si jeunes que toi (enfin, je parle pour moi)
Bisous jeune dame
Lou Une aiguille dans l'potage
Bon, c'est le fouet électrique qui fait tout! Ok, il reste la vaisselle …mais là aussi, il y éventuellement le lave-vaisselle !
Les recettes de la débrouille
Bien gourmande cette omelette.
Not parisienne
J'adore, cette recette me plaît bien !! Vous avez dû vous régaler ! Bisous !