Desserts,  Gateaux

Cake à la banane

Je suis une fan des gâteaux à la banane, j’en raffole au petit déjeuner ou au goûter; vous trouverez d’ailleurs sur le blog d’autres recettes de banana bread (ici ou ) ou de muffins à la banane avec un cœur coulant au chocolat, avec ou sans oeuf .





Cette fois-ci, j’ai testé la recette de Lili Barbery-Coulon, du blog « Lili Barbery » sur lequel elle partage ses coups de coeur beauté et voyage. Elle vient de sortir un livre « Pimp My Breakfast ! » où elle fait l’éloge du petit déjeuner.

Je me suis régalée de son cake à la banane humide, dense, peu sucré, et plein de saveurs. Pas de topping pour moi, les vacances approchent et je veux pouvoir rentrer dans le maillot de bain que j’ai acheté ! 







Pour un bon banana bread, il est important que les bananes soient bien mûres car elles sont ainsi plus sucrées. Vous pouvez, si vous le souhaitez, remplacer une partie du sucre par du sucre de coco à l’indice glycémique plus bas.






Cake à la banane:

Préparation :15 min 
Cuisson: 40 min

Ingrédients/ 1 cake

  • 250 g de farine de blé
  • 125 g de sucre roux
  • 1/2 c à c de bicarbonate alimentaire
  • 2 c à c de levure chimique
  • 1 c à s de jus de citron
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 2 bananes bien mûres (+ 1 pour la déco éventuellement)
  • 4 c à s de noix de coco râpée
  • 60 ml de boisson aux amandes
  • 2 oeufs




Préchauffez votre four à 170°C, chaleur tournante.

Mixez les bananes avec 1 c à s de jus de citron et la boisson aux amandes.

Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Mélangez le beurre fondu aux bananes mixées et ajoutez la farine, puis le sucre, le bicarbonate, la levure chimique et la poudre de coco.

Mélangez énergiquement et ajoutez les oeufs un à un afin d’obtenir une pâte lisse.

Versez la préparation dans un moule à cake graissé.

Vous pouvez aussi découper une banane dans la longueur et la déposer sur la surface du cake pour le décorer.

Enfournez pour 40 min (55 min à chaleur statique dans la recette originale). Le temps de cuisson peut varier selon les fours et le moule choisi. Vérifier la cuisson du cake en enfonçant un pic en son centre; celui-ci doit ressortir sec.

Laissez refroidir le cake avant de le déguster.



Bon appétit ! 


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