Cake à la banane
Je suis une fan des gâteaux à la banane, j’en raffole au petit déjeuner ou au goûter; vous trouverez d’ailleurs sur le blog d’autres recettes de banana bread (ici ou là) ou de muffins à la banane avec un cœur coulant au chocolat, avec ou sans oeuf .
Cette fois-ci, j’ai testé la recette de Lili Barbery-Coulon, du blog « Lili Barbery » sur lequel elle partage ses coups de coeur beauté et voyage. Elle vient de sortir un livre « Pimp My Breakfast ! » où elle fait l’éloge du petit déjeuner.
Je me suis régalée de son cake à la banane humide, dense, peu sucré, et plein de saveurs. Pas de topping pour moi, les vacances approchent et je veux pouvoir rentrer dans le maillot de bain que j’ai acheté !
Pour un bon banana bread, il est important que les bananes soient bien mûres car elles sont ainsi plus sucrées. Vous pouvez, si vous le souhaitez, remplacer une partie du sucre par du sucre de coco à l’indice glycémique plus bas.
Cake à la banane:
- 250 g de farine de blé
- 125 g de sucre roux
- 1/2 c à c de bicarbonate alimentaire
- 2 c à c de levure chimique
- 1 c à s de jus de citron
- 75 g de beurre demi-sel
- 2 bananes bien mûres (+ 1 pour la déco éventuellement)
- 4 c à s de noix de coco râpée
- 60 ml de boisson aux amandes
- 2 oeufs
Mixez les bananes avec 1 c à s de jus de citron et la boisson aux amandes.
Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Mélangez le beurre fondu aux bananes mixées et ajoutez la farine, puis le sucre, le bicarbonate, la levure chimique et la poudre de coco.
Mélangez énergiquement et ajoutez les oeufs un à un afin d’obtenir une pâte lisse.
Versez la préparation dans un moule à cake graissé.
Vous pouvez aussi découper une banane dans la longueur et la déposer sur la surface du cake pour le décorer.
Enfournez pour 40 min (55 min à chaleur statique dans la recette originale). Le temps de cuisson peut varier selon les fours et le moule choisi. Vérifier la cuisson du cake en enfonçant un pic en son centre; celui-ci doit ressortir sec.
Laissez refroidir le cake avant de le déguster.
12 commentaires
lolo
je crois bien qu'avec le granola le banana bread est LE petit déjeuner que je préfère… Je ne m'en lasse pas et me régale à chaque fois ! bonne journée et bon weekend Lou des bises
Marie L / Allergique Gourmand
J'en raffole des cakes à la banane ou banana bread. Bonne idée la coco en plus. Belle journée
LadyMilonguera
Hummmmmm… J'en prendrais volontiers une tranche…
Rosa
délicieux !!! j'adore les cakes et en plus j'adore les bananes
gros bisous
rosa
Biscuitspassion.canalblog.com
Une délicieuse recette avec la coco , j'adore aussi les bananas bread de toutes sortes , il est superbe et semble moelleux comme j'aime😁 merci pour ce gourmand partage , gros bisous , très bon week-end 😚
La cuisine de Mathilde
Une tuerie ce cake….bises
Sylvie et Marc
Je me serais bien invitée pour la dégustation. Bises. Sylvie.
Not parisienne
J'adore moi aussi les desserts à la banane, et ce cake bien moelleux me plairait beaucoup, c'est sûr! bisous
Carmen
Miam bonne idée l'ajout de coco râpé, un régal, bonne journée
Cuisine De Zika
A la banane, çà ne peut qu'être délicieux, avec la coco, une belle association , il fallait y penser, merci de ta visite, bisou !!
Marlyzen
La texture de ton cake semble si parfaite ! Et j'imagine le doux parfum de la banane. Je me régalerai sans aucun doute !
gourmandelise
Il a une très belle texture ton cake!
Un régal avec le thé!