Soupes et veloutés,  Végétarien

Soupe de courge et patate douce au lait de coco

C’est en feuilletant un ancien magazine « Cuisine & vin de France » que je suis tombée sur cette soupe d’un bel orange soutenu.

Soupe de courge et patate douce au lait de coco



Cette soupe avait vraiment tout pour me plaire car elle associe la douceur de la courge, des patates douces et du lait de coco avec le « piquant » du gingembre et la citronnelle: on obtient au final une soupe gourmande et réconfortante, pleine de pep’s!


Pour info, je n’ai pas pelé le potimarron que j’ai utilisé car il était bio (venu tout droit de la ferme d’à côté!). Je n’avais pas de citron vert sous la main pour le zester sur la soupe au moment de servir, mais en fin de compte, je trouve qu’il n’est vraiment pas nécessaire car le gingembre et la citronnelle apportent déjà beaucoup d’acidulé.

Alors, je ne peux vous dire su’une chose, »à vos fourneaux », en espérant que cette soupe vous plaise autant qu’à moi!

Soupe de courge et patate douce au lait de coco

Soupe de courge et patate douce au lait de coco

Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients/ 4 personnes
  • 500 g de courge (potimarron, butternut …)
  • 500 g de patate douce
  • 1 oignon rouge
  • Le zeste d’1 citron vert bio
  • 3 cm de gingembre frais
  • 1 tige de citronnelle
  • 50 cl de lait de coco
  • 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes
  • 50 g de copeaux de noix de coco toastés (facultatif)
  • 1 c à s d’huile de coco vierge
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de paprika
  • Sel, poivre

Pelez l’oignon et le gingembre. Émincez la citronnelle. Pelez la courge et les patates douces, retirez les graines et coupez-les en gros cubes. Lavez le citron.

Dans une cocotte, faites blondir 5 min l’oignon, le gingembre et la citronnelle avec l’huile de coco. Ajoutez les cubes de légumes.
Versez le lait de coco et le bouillon de volaille, parfumez d’épices, salez, poivrez et laissez mijoter 30 min. Mixez finement au mixeur plongeant ou au robot.
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.

Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de copeaux de noix de coco toastés et zestez le citron vert par-dessus juste au moment de servir.


Source: Cuisine & vin de France N°186
Accord mets-vin: vouvray demi-sec (Vallée de la Loire)


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squash and sweet patatoes soup




Je propose cette recette au défi « Cuisinons de saison » de mon amie Gut. qui centralise chaque mois des recettes autour des fruits et légumes de saison.



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