Soupe de courge et patate douce au lait de coco
C’est en feuilletant un ancien magazine « Cuisine & vin de France » que je suis tombée sur cette soupe de courge et patate douce. Sa belle couleur d’orange soutenu m’a fait de l’oeil !
Cette soupe avait vraiment tout pour me plaire car elle associe la douceur de la courge, des patates douces et du lait de coco avec le « piquant » du gingembre et la citronnelle: on obtient au final une soupe gourmande et réconfortante, pleine de pep’s!
Pour info, je n’ai pas pelé le potimarron que j’ai utilisé car il était bio (venu tout droit de la ferme d’à côté!). Je n’avais pas de citron vert sous la main pour le zester sur la soupe au moment de servir, mais en fin de compte, je trouve qu’il n’est vraiment pas nécessaire car le gingembre et la citronnelle apportent déjà beaucoup d’acidulé.
Alors, je ne peux vous dire su’une chose, »à vos fourneaux », en espérant que cette soupe vous plaise autant qu’à moi!
Soupe de courge et patate douce au lait de coco
- 500 g de courge (potimarron, butternut …)
- 500 g de patate douce
- 1 oignon rouge
- Le zeste d’1 citron vert bio
- 3 cm de gingembre frais
- 1 tige de citronnelle
- 50 cl de lait de coco
- 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 50 g de copeaux de noix de coco toastés (facultatif)
- 1 c à s d’huile de coco vierge
- 1 c à c de curcuma
- 1 c à c de paprika
- Sel, poivre
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Je propose cette recette au défi « Cuisinons de saison » de mon amie Gut. qui centralise chaque mois des recettes autour des fruits et légumes de saison.
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13 commentaires
marie
elle a une bien jolie couleur cette soupe
thithoad
elle est bien présentée cette soupe! bonne journée
Coco de Nice
délicieuse soupette !
bizzz et bon week-end
Gut
Tout est attirant dans ce potage ! de sa couleur à sa composition ! De quoi franchement se réchauffer en se régalant ! merci Lou de l'offrir à cuisinons ! gros bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
j'ai eu un bug au moment de valider mon lien sur ton site, j'avais peur qu'il ne soit pas passé.
Bises et bon we
Marie L / Allergique Gourmand
J'en ai une à peu près similaire, j'adore ����.
Bises
Camilleb
Hum j'aime tellement ça
jackie cuisine
Pour en avoir déjà fait un vrai délice. Bisous et belle fin de semaine
sotis
ta soupe ferait mon bonheur c'est sûr!!! bisous
Sylvie et Marc
Voilà une association bien savoureuse pour un potage qui va nous requinquer! Bises.
Assia
Une bonne soupe qui s'est invité chez moi également et nous a régalé. Bisous
Magalie
La recette est parfaite pour alléger mes prochains repas.
Lou Une aiguille dans l'potage
Et avec le gingembre et la citronnelle, elle ne manque pas de pep's !