Cinnamon rolls (roulés à la cannelle)
En cette période de froid, les parfums de cannelle qui embaument la maison, c’est tout simplement irrésistible et si réconfortant!
A la demande de ma petite dernière, grande gourmande, j’ai préparé des cinnamon rolls.
J’avais déjà partagé avec vous la recette des kanelbullar, une viennoiserie suédoise incontournable à la cannelle et cardamome. Les cinnamon rolls sont des brioches similaires, très répandues aux USA, avec un glaçage fondant à base de cream-cheese.
La pâtisserie est moelleuse et riche en cannelle (n’ayez pas peur de la quantité d’épices!).
Encore meilleurs dégustés tièdes pour exhausser le gout de la cannelle, je repasse les roulés quelques secondes au micro-ondes.
Alors, j’ai réussi à vous mettre l’eau à la bouche?
Cinnamon rolls
Préparation: 2 h 30
Cuisson: 20-25 min
Ingrédients/ 1 moule de 20 x 30 cm ou moule rond de 24 cm
Pâte :
- 400 g de farine
- 5 g de levure de boulangerie sèche ou 13 g fraîche
- 50 ml d’eau tiède
- 100 ml de lait tiède
- 50 g de beurre fondu
- 1 œuf
- 2 pincées de sel
- 30 g de sucre en poudre
- 1 c à c d’extrait de vanille
Garniture:
- 80 g de beurre doux à température ambiante
- 60 g de cassonade
- 2 c à s de cannelle
- 1 c à s de lait
Glaçage:
- 100 g de sucre glace
- 100 g de fromage à tartiner type Philadelphia, St Morêt
- 30 ml d’eau chaude
Cinnamon roll: Faites tiédir le lait et l’eau (35-42°max), ajoutez la levure boulangère et laissez lever 10-15 min.
Dans le bol de votre robot, versez et mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez le mélange lait-eau-levure, l’oeuf, l’extrait de vanille, le beurre fondu légèrement refroidi et pétrissez à vitesse moyenne 10-15 min (20-25 min à la main) jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique et se décolle du bol.
Couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez lever dans un endroit tiède 1 h à 1 h 30 environ ou suffisamment longtemps pour que la pâte double de volume).
Farinez légèrement le plan de travail et abaissez la pâte sous la forme d’un grand rectangle.
Mélangez la cannelle et la cassonade; réservez.
Travaillez le beurre en pommade afin qu’il soit souple. Tartinez toute la surface de pâte de beurre à l’aide d’un pinceau et saupoudrez du mélange cassonade-cannelle.
Roulez la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long.
Beurrez un moule 20 x 30 cm environ et découpez le boudin de pâte en 12 pâtons de taille égale.
Répartissez les rouleaux dans le moule et laissez lever 30 min environ ( la pâte va de nouveau gonfler).
Préchauffez votre four à 180°C.
Badigeonnez le dessus des rouleaux avec un peu de lait et enfournez pour 20-25 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Surveillez la cuisson.
Glaçage: Pendant ce temps, mélangez le sucre glace et le fromage à tartiner, ajoutez l’eau chaude, mélangez de façon à obtenir un mélange homogène.
Attendez 5 à 10 min à la sortie du four avant de versez le glaçage sur les cinnamon rolls.
Dégustez tièdes ou froids.
NB: quelques secondes au micro-ondes redonneront moelleux et de la gourmandise à vos roulés à la cannelle.
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19 commentaires
Marie L / Allergique Gourmand
C'est bientôt l'heure du goûter. Tu partages ��
thithoad
elle en a eu de la chance ta (petite) dernière!!! bonne journée
Anonyme
merci , j'aime toutes les recettes à base de pâte levée que maintenant je réussis bien grâce à internet et ses vidéos. je vous dirai…;anne
Lavande
Et comment que j'en ai l'eau à la bouche ! Tu me dis "cannelle" et j'accours 😉
Bisous ensoleillés et très frais de BXL
LadyMilonguera
Comme ils sont gourmands ces roulés !
Coco de Nice
j'aime ce cinnamon rolls
merci pour ce partage
bisous et bon jeudi
Not parisienne
Hellooo! J'adore!! C'est littéralement mon dessert préféré je crois! Tu me donnes envie d'en faire illico! Gros bisous et bon week-end!
jackie cuisine
Oui je vais les faire depuis le temps que j'ai une recette dans mes favoris. Bises
Brigitte / Le filles à table
Superbes, j'adore !!
nos p'tits plaisirs
humm, parfait pour le p'tit dej !!!!
plaisiretequilibre
Elle sait ce qui est bon ! Je suis fan de ces gourmandises, je n'en ai plus mangé depuis longtemps et tes photos me font très envie !
Martine de LR
De bon matin, je suis dans un état de gourmandise avancée grâce à toi;)
gingembre & chocolat
rhooooo je suis frustrée !!! j'ai jamais de temps ou pas pour tout ! je raffole de cette recette, je note aussi, faut jamais désespérer !!!! bisous
Mayanneee
Waouh !
Je viens de tester pour la première fois de faire des cinnamon rolls et ils sont TEEEEEELLEMENT bons ! Je n’avais pas de cannelle donc j’ai fait avec des épices a pain d’épices. Et Waouh !
Prévu pour le p’tit déj’ demain des gars, j’ai voulu goûter quand même. Dur dur de s’arrêter d’en manger tellement j’adore !
Merci merci
Lou
Merci beaucoup pour tant d’enthousiasme ! Et avec des épices à pain d’épices, ça ne peut qu’être très bon !;)
elodide
excellent, je l'ai fait hier et nous nous sommes régalés, je trouve juste qu'on ne sent pas assez le goût de la cannelle mais elle est quand même très bonne. Cela me donne une excuse pour la refaire ^^ Merci pour cette recette et si tu veux voir ce que cela à donner pour moi :https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2019/12/28/cinnamon-rolls-roules-a-la-cannelle/
Lou Une aiguille dans l'potage
Pour la dose de cannelle, ce n'est pas toujours facile de donner des indications; comme toi, j'aime beaucoup le goût de cette épice; la mienne vient d'un marché en Iran et est très parfumée.
Je file voir ta réalisation!
Angélique
Bonjour. Merci pour cette recette ! Je l’avais faite et elle est très bonne ! Est-ce que vous pensez qu’on peut préparer la pâte la veille et laisser toute la nuit au frigo? Question d’organisation ça serait pratique ☺️
Lou
je ne l’ai jamais fait mais je pense que ça ne pose pas de problème. On le fait souvent pour les brioches.
N’hésitez pas à revenir partager votre expérience .