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Pico de gallo, salade mexicaine

Une salade de tomates, fraîche et pleine de pep’s, ça vous tente ? Partons donc au Mexique, après un petit détour par la Bretagne, pour y cueillir les tomates !


Prince de Bretagne lance « Ma corbeille de tomates », un panier gourmand d’1,5 kg de tomates cueillies à maturité optimale, afin de découvrir et tester de nouvelles variétés. La corbeille est accompagnée d’un dépliant sur les spécificités de chaque variété de tomates et la manière de les conserver (surtout pas au frigo). Ce fascicule présente aussi les modes de cultures respectueux de l’environnement utilisés par les producteurs Prince de Bretagne (pollinisation par des bourdons, insectes auxiliaires pour éliminer les insectes nuisibles, consommation d’eau maîtrisée…).




ma corbeille de tomates Prince de Bretagne




A l’occasion de la sortie de cette nouveauté, Prince de Bretagne a proposé à différents blogueurs de composer des recettes à partir d’une ou plusieurs variétés de tomates présentes dans la corbeille.


ma corbeille de tomates Prince de Bretagne




La recette que ce panier gourmand m’a tout de suite inspiré est une salade pico de gallo.
Le « pico de gallo », d’origine mexicaine, est une salade composée de tomates, piment, coriandre et citron vert. Servie en entrée comme salsa, avec des chips ou des tortillas, c’est aussi une garniture pour les tacos ou les nachos.
Je trouve que cette salade se prête à merveille pour accompagner grillades ou poissons, cuits ou non au barbecue .

Rapide à préparer, fraîche, épicée et surmontée d’un filet de jus de citron vert, elle sera une parfaite alliée de votre été. L’idéal est de la préparer peu de temps avant la dégustation, sinon, les tomates ont tendance à faire de l’eau.


Pico de gallo, salade mexicaine





N’ayant pas trouvé de piment jalapeno, j’ai utilisé un piment marocain pour le croquant et rajouté du piment en poudre. Le piment jalapeno est de force moyenne, plus fort que le piment d’Espelette
Vous pouvez mettre plus ou moins d’oignons selon vos goûts, de piment, de jus de citron  … mais surtout, n’hésitez pas sur la coriandre !

Ici, j’ai choisi d’utiliser différentes variétés pour une salade multicolore, mais vous pouvez n’utiliser que des tomates de couleur rouge pour une version plus classique. 


Pico de gallo, salade mexicaine



Pico de gallo:

(prep 15 min)

Ingrédients/ pour 1 bol

  • 3 tomates (ou 1 ananas d’antan, 1 green d’antan,5 tomates grappes, quelques tomates cerises Prince de Bretagne)
  • 1 piment jalapeno (ou 1 piment marocain + piment en poudre)
  • 1/2 oignon rouge
  • Le jus d’1 citron vert
  • 1 botte de coriandre
  • 1c à s d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Lavez les tomates, ôtez les pédoncules et coupez-les en dés d’1 cm.

Coupez l’oignon en petits dés.

Lavez le piment, ôtez graines et côtes blanches et détaillez-le en petits dés.

Lavez, séchez la coriandre et ciselez-la.

Dans un bol, mélangez les ingrédients, salez, poivrez (ajoutez le piment si nécessaire), arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Mélangez pour bien homogénéiser la préparation. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Ne préparez pas votre pico de galo trop de temps à l’avance.


tomates Prince de Bretagne




Augmentez les doses si vous servez cette salsa en accompagnement.



Pico de gallo, salade mexicaine
Pico de gallo, salade mexicaine  ma corbeille de tomates prince de Bretagne



Pour découvrir plus de recettes de tomates ou d’autres légumes Prince de Bretagne, rendez-vous sur le site « Cuisinons les légumes ». Vous trouverez sans aucun doute votre bonheur ! 

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